Chez Paule : le goût de l’authenticité et du charme d’antan

Chez Paule : le goût de l’authenticité et du charme d’antan

Gérard Bertrand et ses équipes annoncent l’ouverture du tout nouveau restaurant Chez Paule : une cuisine de tradition concoctée au feu de bois, dans un cadre aux charmes d’antan, accompagnée des vins des grands terroirs de la région.

Être née le 1er janvier 1900 prédestinait sans doute la grand-mère Paule Bertrand à une vie hors norme ! Elle traversa en effet le 20ème siècle avec bravoure en élevant neuf enfants. Elle acquit des terres et y planta des vignes pour y produire du vin. Elle cuisina avec amour toute sa vie pour de grandes tablées familiales et laissa en héritage un précieux cahier de récits et… de recettes qui inspirent aujourd’hui la carte du nouveau restaurant qui lui rend hommage.

Des plats héritage du Languedoc

Interprétées au goût du jour par le Chef Laurent Chabert, les recettes de Paule sentent bon les traditions de toute la région et se cuisinent dans la grande cheminée du restaurant, au feu de bois ou en cocottes. Le menu suit les saisons et la suggestion du jour se décide chaque matin selon le marché. La carte des vins guide les convives à la découverte des grands terroirs et appellations du Languedoc Roussillon. Le décor de bois, de pierre et d’objets chinés invite à savourer nos traditions autant que les bienfaits du temps présent.

A la carte, notamment

Terrine de sanglier, noisette, baie de genièvre et romarin
Cotes de cochon des monts Lagast
Poulet fermier à la broche, thym, ail, romarin
Pot au feu
Poisson de la pêche grillé
La mousse au chocolat de Paule
Tarte aux figues du jardin, Glace au miel et pignons de pin

 

Ouvert du mardi au samedi, midi et soir et le dimanche et lundi midi, au Château l’Hospitalet, à Narbonne.

Réservations

-Tel : 04 68 27 75 07
- En ligne sur le site Chez Paule

Informations :
- @chez_paule

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