Banyuls 2014

AOP Banyuls

14.00 € 
la bouteille
75 cl

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Grenache Noir Grenache Gris
Rouge
Entre mer, montagne, soleil et vent, les vins de Banyuls sont avant tout des vins de plaisir. Les vignes, exposées à la générosité du climat, donnent des vins d’expression et de quintessence, riches, puissants, élégants et racés, portant en eux la chaleur du soleil et la rusticité du sol de schiste. Le terroir et les vins de Banyuls s’expriment au travers d’un cépage roi : le Grenache.
banyuls-vintage-rouge
Robe

Rouge rubis aux reflets violines.


Nez

Arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs


Bouche

Ample et équilibrée, sur des arômes de cassis et de mûres confiturées, soutenus par de délicates notes boisées

Conseils de garde et de service

A déguster à 16°C, sur des desserts aux fruits ou des pâtisseries catalanes, mais aussi à l'apéritif

Vinification

Les vendanges sont manuelles et sont effectuées après un contrôle des maturités effectué pour chaque parcelle (dégustation des baies). Après un début de vinification traditionnelle, la fermentation est bloquée avant le pressurage par un mutage « sur grains ». Cette technique, associée à une macération longue (de 14 à 20 jours), permet une extraction optimale des substances aromatiques et tanniques. Le mutage sur grains ne peut être effectué que sur des vendanges d’excellente qualité. Une partie du vin est élevée en barrique tandis que l’autre est élevée en cuve afin de préserver les arômes fruités.