Le vin idéal en 4 questions
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James Suckling 93/100
AOP Minervois La Livinière
Le Viala 2011 vin rouge La Livinière 75cl
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Description du vin
Paysage façonné par des murets de pierres sèches Le Chemin en Latin Face au clocher de la Livinière, sur une mosaïque de terroirs. Alliance parfaite de la Syrah, du Grenache et du Carignan.
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
La robe est d’un beau grenat profond. Au nez, Le Viala est puissant, il révèle des notes de fruits mûrs et de violette. Très belle attaque, tanins suaves, notes boisées, bel équilibre, longueur infinie. En bouche, cette cuvée est d’une grande gourmandise ! Le Viala possède un grand potentiel de garde.
Vinification et élevage
La récolte est déclenchée après un suivi très précis des maturités et une dégustation quotidienne des baies. La cueillette est manuelle et les raisins sont méticuleusement triés dès leur entrée au chai. Le Carignan et une partie de la Syrah sont vinifiés en grappes entières. Le Grenache est égrappé et vinifié en macération traditionnelle. Après la fermentation malolactique des vins, les différents cépages sont assemblés et le vin est entonné en barriques de chêne français pour un élevage de 12 mois. Nous sélectionnons les meilleurs tonneliers, afin d’adapter le choix des origines de bois et de type de chauffe, à chaque millésime. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés avant la mise en bouteille. Les flacons sont ensuite conservés 12 mois avant d’être commercialisés.
Cépages
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James Suckling 93/100
Le Viala 2011 vin rouge La Livinière 75cl
Prix de vente$170.00
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