Solensis

IGP Pays d'Oc

75 cl

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Estimée : 3 Décembre 2020

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grenache syrah

Rouge

Solensis est un hommage au système solaire et ses influences sur la Terre, la Nature et les vignes. Le soleil permet la concentration des baies en sucre, en couleur et en tannins alors que la Lune influence fortement la croissance des vignes à travers son action sur les flux de sève. A l’image de ces deux astres du système solaire que sont la Lune et le Soleil, les deux cépages de ce vin, Grenache et Syrah, se complètent, apportant chacun le meilleur des terroirs du Sud de la France où le soleil a une présence exceptionnelle. Ces deux cépages emblématiques du Languedoc-Roussillon sont considérés comme les deux cépages rois de la région, donnant naissance à des vins du sud remarquables. Ce vin bio est emblématique du vignoble méditerranéen, élégant solaire et généreux.

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Robe

Rubis intense soyeuse et brillante

Nez

Notes d’épices (poivre, réglisse), de fruits rouges et noirs

Bouche

Puissante et gourmande

Conseils de garde et de service

Servir à 18°C avec des viandes grillées ou une volaille

Vinification

Les raisins sont récoltés à la maturité optimale et méticuleusement tries à leur reception au chai. Syrah et Grenache sont vinifiés séparément et assembles après fermentation malolactique. A l’entrée au chai,les raisins sont éraflés. Une partie des Syrah est sélectionnée pour une maceration préfermentaire à froid, procédé qui consiste à maintenir les raisins à environ 10°C pendant quelques jours afin de reveller le potential fruité. Sur l’ensemble des raisins les macérations, asse courtes (12-18jours),se font sous contrôle des temperatures et l’extraction est faite en douceur, grâce à des remontages avec aération. Après le pressurage, les vins sont mis en cuve inox pour la fermentation malolactique avant d’être assemblés. Les vins sont ensuite soutirés puis mis en bouteille après un léger collage.