Les vendanges ont lieu lorsque les baies ont atteint leur maturité optimale et sont exclusivement manuelles. Dès leur arrivée au chai, les raisins sont immédiatement pressés délicatement de manière à obtenir les meilleurs jus. Une partie du jus subit un débourbage statique à froid de 48 heures. Une partie du moût est vinifiée en barriques tandis que l’autre partie est vinifiée en cuves inox thermo-régulées pour préserver la fraicheur et le fruité du vin. Le contrôle des températures permet de conserver la fraîcheur et l’intégrité des arômes. Après un léger collage, le vin est mis en bouteille.