Legend Vintage Rivesaltes 1948

Rivesaltes

370.00 € 
75 cl

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Grenache Grenache Gris Maccabeu
Rouge
Le vignoble s’étend sur 86 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l’Aude. Les sols sont constitués principalement d’arènes granitiques et gneissiques ainsi que de schistes bruns et noirs mais quelques sols rouges calcaires.
      Robe

      Ambrée avec des reflets dorés


      Nez

      Puissant, boisé, révélant des notes de cacao, pruneaux et amandes grillées


      Bouche

      Tanins savoureux, pointes vanillées. Longueur suave et exceptionnelle avec des arômes gourmands d’orange confite

      Conseils de garde et de service

      A servir sur un Roquefort, du chocolat ou un gâteau aux noix

      Vinification

      Les cépages blancs sont vinifiés par la fermentation des moûts en phase liquide après pressurage. Pour les rouges, on fait macérer les moûts au contact des peaux. Le mutage arrête l’action des levures avant qu’elles n’aient pu transformer tout le sucre en alcool. C’est ainsi que les Rivesaltes conservent une partie de la douceur naturelle contenue dans le fruit. L’élevage sous-bois se fait dans des foudres, demi-muids ou barriques. Ils poursuivront une lente maturation qui dure plus de cinquante ans.