Legend Vintage Rivesaltes 1944

Rivesaltes

460.00 €

75 cl

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Grenache Noir

Rouge

Le vignoble s’étend sur 86 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l’Aude. Les sols sont constitués principalement d’arènes granitiques et gneissiques ainsi que de schistes bruns et noirs mais quelques sols rouges calcaires.

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Robe

Ambrée aux reflets tuilés

Nez

Belles notes de truffes, de fruits secs (noisettes, raisins de Corinthe) et de cannelle

Bouche

Velours, d’une longueur sans fin

Conseils de garde et de service

A déguster avec des fromages à pâtes persillées, fromage aux noix, canards aux épices, ou tout simplement comme digestif avec ou sans cigare

Vinification

Les cépages blancs sont vinifiés par la fermentation des moûts en phase liquide après pressurage. Pour les rouges, on fait macérer les moûts au contact des peaux. Le mutage arrête l’action des levures avant qu’elles n’aient pu transformer tout le sucre en alcool. C’est ainsi que les Rivesaltes conservent une partie de la douceur naturelle contenue dans le fruit. L’élevage sous-bois se fait dans des foudres, demi-muids ou barriques. Ils poursuivront une lente maturation qui dure plus de cinquante ans.