Legend Vintage Rivesaltes 1942

Rivesaltes

450.00 €

75 cl

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Grenache Noir Grenache Gris Macabeu

Rouge

Le vignoble s’étend sur 86 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l’Aude. Les sols sont constitués principalement d’arènes granitiques et gneissiques ainsi que de schistes bruns et noirs mais quelques sols rouges calcaires.

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Robe

Ambrée aux reflets tuilés

Nez

Arômes de fruits confits, de cacao et de réglisse

Bouche

Généreuse, ample avec une douce et belle finale

Conseils de garde et de service

A déguster comme une liqueur en fin de repas ou avec du foie gras de canard en terrine, du roquefort, du vieux parmesan et avec des desserts à base de noix, de cerises et de chocolat

Vinification

Les cépages blancs sont vinifiés par la fermentation des moûts en phase liquide après pressurage. Pour les rouges, on fait macérer les moûts au contact des peaux. Le mutage arrête l’action des levures avant qu’elles n’aient pu transformer tout le sucre en alcool. C’est ainsi que les Rivesaltes conservent une partie de la douceur naturelle contenue dans le fruit. L’élevage sous-bois se fait dans des foudres, demi-muids ou barriques. Ils poursuivront une lente maturation qui dure plus de cinquante ans.