Legend Vintage Rivesaltes 1914

Rivesaltes

1,400.00 €

75 cl

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Grenache Noir Grenache Gris Macabeu

Rouge

Le vignoble s’étend sur 86 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l’Aude. Les sols sont constitués principalement d’arènes granitiques et gneissiques ainsi que de schistes bruns et noirs mais quelques sols rouges calcaires.

Robe

Grenat foncé

Nez

Arômes d’épices (la noix de muscade) et de réglisse

Bouche

Fraîche et concentrée. Notes de fruits liquoreux, de pruneaux, de café, de cacao torréfié et grillées

Conseils de garde et de service

A déguster seul ou avec un dessert concentré de chocolat noir

Vinification

Les cépages blancs sont vinifiés par la fermentation des moûts en phase liquide après pressurage. Pour les rouges, on fait macérer les moûts au contact des peaux. Le mutage arrête l’action des levures avant qu’elles n’aient pu transformer tout le sucre en alcool. C’est ainsi que les Rivesaltes conservent une partie de la douceur naturelle contenue dans le fruit. L’élevage sous-bois se fait dans des foudres, demi-muids ou barriques. Ils poursuivront une lente maturation qui dure plus de cinquante ans.