Héritage "An 782" rouge Grès de Montpellier 2019

En 782, Witiza, fils du comte de Maguelonne, conseiller de Charlemagne, fonde l’Abbaye d’Aniane après être devenu moine sous le nom de Saint Benoit. Il introduit sous la règle des Bénédictins l’obligation de planter la vigne contribuant à l’essor des vignobles de Grès de Montpellier et de plus de mille abbayes viticoles en Europe.

Les raisins sont récoltés à pleine maturité en fonction des dégustations de baies à la parcelle. Le raisin est trié une première fois à la vigne puis au chai. La vinification est traditionnelle avec une durée de cuvaison allant de 3 à 4 semaines, suivie d’une courte macération post-fermentaire afin d’extraire un peu plus la couleur, les arômes et les tannins. 80% du vin est élevé en barrique de chêne français pendant une période de 12 mois environ.

La robe est profonde. Le nez fin et complexe, déploie des parfums de cassis et de mûre rehaussés de touches de tapenade, de menthol et de toute la palette des senteurs de la garrigue. La bouche est ample, charnue avec des tanins soyeux et élégants.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

Servir à 18°C avec de l’agneau, du gibier et fromages affinés.