Château La Sauvageonne Volcanic 2018

AOP Languedoc

19.00 € 
la bouteille
75 cl

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Grenache Syrah Cinsault
Rosé
  • Une fermentation et élevage de 6 mois en fûts de chêne français neufs amenant de l’onctuosité et de la structure
  • Des vignes plantées sur des sols d’origine volcanique amenant une fraîcheur étonnante
  • Un paysage unique au monde
  • Label Demeter
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    Robe

    Rosée tendre, pâle et brillante aux reflets bleutés évoluant avec le temps sur des nuances plus orangées


    Nez

    Intenses arômes de fruits rouges, de cassis et de groseille mais aussi des notes florales (violette et rose) et d’agrumes (pamplemousse). Côté boisé délicat évoluant sur des notes de vanille et de pain d’épice


    Bouche

    Fraîche, gourmande et onctueuse

    Conseils de garde et de service

    A déguster à 10-12°C à l’apéritif ou avec de la charcuterie et des viandes grillées


    Vinification

    Les différents cépages sont récoltés manuellement et séparément lorsque l’optimum de maturité est atteint pour chacun. Les vinifications sont de fait réglées de façon à respecter les caractéristiques propres des cépages et les capacités des terroirs. Les raisins sont égrappés, refroidis à 8°C et envoyés dans le pressoir afin d’en extraire le moût rosé. Une attention toute particulière est apportée au pressurage de façon à ne conserver que les premiers jus les plus qualitatifs. Les jus sont ensuite débourbés plus ou moins selon le profil aromatique souhaité. Les fermentations durent entre 15 et 30 jours selon le degré de clarification et la température appliquée. A mi-fermentation, une partie des moûts est entonnée en barriques de 225l où un élevage sur lies avec bâtonnages sera suivi pendant 6 mois environ. Enfin, après un léger collage, la mise en bouteille a lieu assez précocement afin de préserver le caractère frais et fruité des vins.

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