Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge 2015

AOP Terrasses du Larzac

25.00 € 
la bouteille
75 cl

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Grenache Syrah Mourvèdre
Rouge
  • Son exposition, son emplacement et son terroir volcanique exceptionnel lui confèrent un caractère unique – « Grandiose et sauvage »
  • Un nez de garrigue « confituré » et épicé. Des notes subtiles de fruits noirs et de pain d’épice. En bouche, le vin présente des tanins fins et élégants et forment un bel équilibre avec la vivacité.
  • Servi en Buisness Class, à bord d’Air France en 2015.
  • Millésime 2013 récompensé par un 91/100 par Robert Parker
  • 16/20 dans le guide Bettane+Desseauve
    chateau-la-sauvageonne-grand-vin-rouge
    Robe

    Rubis aux reflets intenses et légèrement tuilés


    Nez

    Nez de garrigue confituré et épicé. Des notes subtiles de fruits noirs et de pain d’épice


    Bouche

    Tanins fins et élégants et forment un bel équilibre avec la vivacité

    Conseils de garde et de service

    A consommer avec des viandes grillées de l’Aubrac, des plats du terroir et des fromages du Larzac. A déguster dès à présent ou à garder quelques années


    Vinification

    Les vendanges sont déclenchées sur la base des contrôles de maturité, d’analyse de polyphénols contenus dans les pellicules des raisins et par la dégustation quotidienne des baies à l’approche de la récolte. La récolte est manuelle, les raisins sont transférés à l'aide de comportes au chai où un tri méticuleux est effectué. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément. Les Syrah sont pour partie encuvées en grappes entières pour être vinifiées en macération carbonique. Les autres Syrah et les Grenache sont égrappés et vinifiés en macération traditionnelle. Après écoulage des cuves et la fermentation malolactique effectuée, chaque cépage et chaque parcelle sont entonnés séparément. Les assemblages sont réalisés après 12 mois d’élevage en barriques. Un léger collage du vin est effectué avant qu’il soit mis en bouteille.

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