De verschillende druivenrassen worden afzonderlijk geoogst op optimale rijpheid voor elk. De druiven worden ontsteeld, afgekoeld tot 8°C en naar de pers gestuurd om de rosémost te extraheren. Bijzondere aandacht wordt besteed aan het persen om alleen de meest kwalitatieve eerste sappen te behouden. De sappen worden vervolgens min of meer gedecanteerd volgens het gewenste aromaprofiel. De fermentaties duren tussen de 15 en meer dan 30 dagen, afhankelijk van de mate van klaring en de toegepaste temperatuur. Het bijzondere van deze vinificaties ligt in de aandacht voor de kleur en de aromatische zuiverheid van de wijnen. Een deel van de wijnen rijpt in vaten. Ten slotte vindt na een lichte klaring het bottelen vrij vroeg plaats om het frisse en fruitige karakter van de wijnen te behouden.