Toegewijd aan het behoud van de biodiversiteit en het wijngaardlandschap, nodigt Gérard Bertrand u uit om het assortiment van Change te ontdekken, van wijngaarden die zijn omgebouwd tot biologische landbouw. Kiezen voor Verandering is een burgerinitiatief dat betrokken wijnboeren ondersteunt. Het is ook het gegarandeerde genot van intense en fruitige wijnen, met een gastronomisch en genereus gehemelte.

Wijnmaken en rijpen

De druiven worden met de hand geoogst, ontsteeld en gevat in roestvrijstalen vaten. De alcoholische gisting vindt plaats onder temperatuurregeling om zoveel mogelijk fruit uit de schil te halen. Tijdens de maceratiefase wordt regelmatig overgepompt om aroma's, tannines en kleur te extraheren. Na de malolactische gisting wordt een deel van de wijn ongeveer 8 maanden gerijpt in Bordeaux-vaten van 225 liter, waarbij gesmolten tannines worden gebracht, terwijl het andere deel in roestvrijstalen vaten wordt geplaatst om de aromatische complexiteit aan de blend te geven. Na een lichte klaring wordt de wijn gebotteld.

Proefnotities

De kleur is dieprood met lichtpaarse reflecties. In de neus vallen aroma's van zwarte bes, wilde aardbei en paddenstoelen op. De smaak is soepel en aromatisch, met tonen van kruiden.

Eten en wijnarrangement

Serveer op 16°C met gegrild varkensvlees en d'Oc, Italiaanse keuken, gegrilde groenten en harde kazen