Aigle Royal Chardonnay AOP Limoux 2020 75cl

• Afkomstig van de Chardonnay-perceel (500 m) die volledig naar het zuiden is gericht en uitkijkt op de bergen
  
• Het domein is gecertificeerd sinds het oogstjaar 2018 AB (biowijn) en DEMETER (biodynamische landbouw).
• De essentie van de teelt van een nobele druif: Chardonnay op een unieke terroir in het Languedoc (mix van berg- en mediterraan klimaat)
• Zijn fruitige aroma's (ananas, perzik, abrikoos, amandel) en bloemige (witte bloemen), gecombineerd met complexe en subtiele toastnoten.

De wijngaarden krijgen aandachtige zorg, met frequente handmatige interventies (snoeien, uitknippen, bladeren, dunnen, handmatige oogst), volgens milieuvriendelijke praktijken. De wijngaard is aangelegd op een spaliervorm, om een optimale bladoppervlakte te genereren voor de rijping van de druiven. De stokken zijn geplant met een relatief hoge dichtheid van 5.000 tot 6.000 stokken/ha, wat een optimale beheersing van de groei mogelijk maakt. De zorg voor de wijngaard is gericht op het verkrijgen van een gezonde oogst met een gematigde opbrengst, waardoor de essentie van het kwalitatieve potentieel van de druiven kan worden benut. De oogstdatum wordt pas vastgesteld wanneer de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een pneumatische persing bij lage druk in hun geheel, direct na ontvangst in de kelder. Na een lichte statische koude bezinking, beginnen de mosten hun alcoholische fermentatie in tanks en worden ze snel overgebracht naar nieuwe vaten halverwege de fermentatie. De malolactische fermentaties worden uitgevoerd volgens de kenmerken van het jaar. De rijping in vaten duurt 7 tot 8 maanden (tot de lente-equinox) met regelmatige bâtonnage. Na een lichte klaring wordt de wijn ongefilterd in flessen gedaan. De wijn rijpt enkele maanden in de fles voordat deze op de markt komt.

Chardonnay