Domaine de L’Estagnère Pinot Gris 2021

Joyau du Languedoc, dans le sud de la France, la Cité de Carcassonne est classée au patrimoine mondial de l’Humanité par l’UNESCO.

Le vignoble, au pied de cette forteresse médiévale, est situé entre les montagnes pyrénéennes au sud et la Montagne Noire au Nord.

Il bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences océaniques de l’Atlantique.

Les raisins sont récoltés avant le lever du jour, au moment où les températures sont les plus fraîches, et transportés rapidement au chai. Le pressurage se fait sous protection de gaz neutre et seuls les jus les plus qualitatifs sont sélectionnés. Le débourbage à froid permet une clarification du moût. La fermentation alcoolique se déroule à une température régulée entre 16 et 18°C. Après le démarrage de la fermentation, la moitié de la cuvée est mise en fûts neufs de chêne français. En fin de fermentation, le vin est soutiré en conservant quelques lies fines et des bâtonnages réguliers permettront d’apporter de la rondeur. Avant la mise en bouteille, les bases vinifiées en cuves et celles en fûts sont assemblées et le vin est clarifié par un léger collage.

Robe jaune doré brillante et limpide. Au nez, notes florales (fleurs blanches), épicées et délicatement toastées. En bouche, une belle maturité et une acidité soutenue confèrent à ce vin une structure très équilibrée. La finale, minérale et persistante, révèle le caractère océanique de ce vin.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante