Aigle Royal Chardonnay 2019 - Houten Kist 6 Flessen

De wijnstokken worden zorgvuldig verzorgd, met frequente handmatige tussenkomst (snoeien, ontknopen, blad strippen, uitdunnen, oogsten door handmatige sortering), volgens praktijken die het milieu respecteren. De wijngaard is gevestigd op een leiboom, om een ​​optimaal bladoppervlak te genereren voor de rijping van de druiven. De wijnstokken worden aangeplant met een relatief hoge dichtheid van 5.000 tot 6.000 wijnstokken/ha, waardoor een optimale controle van de groeikracht mogelijk is. De zorg die aan de wijngaard wordt besteed, is gericht op het verkrijgen van een gezonde oogst met een matige opbrengst, waardoor de essentie van het kwalitatieve potentieel van de druiven kan worden benut. De oogstdatum wordt pas geactiveerd als de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt. De druiven worden met de hand geoogst en worden pneumatisch geperst onder lage druk voor de hele oogst zodra ze in de kelder worden ontvangen. Na een lichte statische koude bezinking, beginnen de most met hun alcoholische gisting in vaten en worden ze snel gezongen halverwege de gisting in nieuwe vaten. Malolactische fermentaties worden uitgevoerd volgens de kenmerken van het wijnjaar. Rijping in vaten duurt 7 tot 8 maanden (tot de lente-equinox) met regelmatig roeren. Na een lichte klaring wordt de wijn ongefilterd gebotteld. De wijn rijpt enkele maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.