Bijpassende spijs en wijn château la Sauvageonne la Villa rosé en rundercarpaccio
15/05/2020

May 15 2020
Château la Sauvageonne La Villa 2018 geserveerd met Aubrac rundercarpaccio, huisgemaakte anchoïade en moestuinbloem
Het recept van chef-kok Laurent Chabert voor 2 personen
- 300 g rundvlees (lende, lendebiefstuk)
- 6 gezouten ansjovis
- 10 g kappertjes
- 20g bladpeterselie
- Olijfolie
- 20 g paneermeel
- Zwarte knoflook 1 teentje
- Bloem en kruiden
Meng de ansjovis, kappertjes, peterselie, paneermeel en klop op met de olijfolie en zet apart in een zak
Snijd het rundvlees in dunne plakjes en leg ze direct op het bord
Doe een paar puntjes anchoïade op het vlees, snijd dunne plakjes zwarte knoflook en verdeel ze gelijkmatig over het vlees, schik vervolgens de bloemen en kruiden
Eindig af met een paar korrels fleur de sel en een scheutje olijfolie
Opmerkingen
Wees de eerste om te reageren.
✕