Volver a la lista
ballerine crémant de limoux

Ballerine

Ballerine evoca la elegancia, la gracia y la inspiración aérea de esta añada. Limoux, donde se hicieron los primeros vinos efervescentes en la abadía de Saint-Hilaire en 1531, es un terroir de altitud, donde la influencia mediterránea se combina con la proximidad de las montañas de los Pirineos. Brut Étoilé es una referencia a los bailarines de ballet de París. La forma de la etiqueta está inspirada en las puntas de las bailarinas.

Especificaciones

Denominación

Tipo

Tipos de Uvas

Maridaje de plato y vino

Capa

Nariz

Boca

Vinificación y crianza

Las uvas se cosechan al amanecer para preservar la frescura de las bayas y evitar los fenómenos de oxidación. Este crémant es una mezcla de Chardonnay, Chenin y Pinot Noir. Este último se vinifica en rosado con una corta maceración de unas pocas horas en la prensa. Al llegar a la bodega, las uvas blancas se prensan suavemente y se conservan solo los jugos más cualitativos, el corazón de la prensa. Luego, los mouts se transfieren a depósitos de acero inoxidable termo regulados para el asentamiento en frío. La fermentación alcohólica dura unos diez días entre 16 y 18 ° C. Luego los vinos se mezclan con el pinot noir vinificado en rosado. Tras la fermentación maloláctica, los vinos se embotellan para su crianza en listones de 36 meses. Antes del desagüe, se realiza la crianza durante varias semanas.