Domaine de L'Estagnere Pinot Gris 2017

Las uvas se cosechan antes del amanecer, cuando las temperaturas son más frescas, y se transportan rápidamente a la bodega. El prensado se realiza bajo protección de gas neutro y sólo se seleccionan los jugos de mayor calidad. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura regulada entre 16 y 18°C. Tras el inicio de la fermentación, la mitad de la cuvée se introduce en barricas nuevas

de roble francés. Al final de la fermentación, el vino se trasiega, manteniendo algunas lías finas y removiendo regularmente para darle redondez. Antes del embotellado, se ensamblan las bases vinificadas en cubas y en barricas y se clarifica el vino mediante una ligera clarificación.