Côte des Roses rosado 2021 Magnum

Las diferentes variedades de uva se vendimian por separado con el objetivo de alcanzar la madurez óptima para cada una. Por lo tanto, las vinificaciones se regulan de tal manera que se respeten las características específicas de las variedades de uva y las capacidades de los terroirs. La recolección es mecánica con un clasificador a bordo. La uva se despalilla, se enfría a 8°C y se envía a la prensa para extraer el mosto rosado. Se presta especial atención al prensado para conservar sólo los primeros jugos de mayor calidad. Luego, los jugos se decantan más o menos según el perfil aromático deseado. Las fermentaciones duran entre 15 y más de 30 días dependiendo del grado de clarificación y la temperatura aplicada. La particularidad de estas vinificaciones radica en la atención puesta en el color y la pureza aromática de los vinos. Finalmente, después de una ligera clarificación, el embotellado se realiza bastante temprano para preservar el carácter fresco y afrutado de los vinos