La vendimia es manual con selección realizada en la parcela y luego en bodega. La uva se despalilla y se encuba para ser vinificada mediante maceración tradicional. La fermentación dura alrededor de veinte días con un control preciso de la temperatura. Cada variedad de uva y cada parcela se vinifican por separado para mantener intacto el potencial de cada terroir antes de la mezcla. Después de la fermentación maloláctica en tinas, los vinos se ensamblan para ser envejecidos en barricas por un período de 12 meses.