Cambiar Merlot Cabernet Vino tinto CAB

Comprometidos con la preservación de la biodiversidad y los paisajes vitivinícolas, Gérard Bertrand le invita a descubrir las cuvées de Change, de los viñedos en reconversión a la agricultura biológica. Elegir el Cambio es un acto cívico que apoya a los viticultores comprometidos. Es también el placer garantizado de los vinos intensos y afrutados, de paladar gourmet y generoso.

Vinificación y crianza

Las uvas se cosechan en perfecta madurez, con el fin de expresar el potencial óptimo de la variedad. En la recogida y recepción de la uva se realiza una minuciosa selección de la vendimia. La uva es despalillada y estrujada antes de ser encubada. Las maceraciones duran entre 12 y 20 días antes del prensado. La particularidad de Merlot radica en su precocidad, su carácter de fruta madura y sus taninos muy sedosos. Requiere mucha finura durante la vinificación para no “desvanecer” sus aromas. Las temperaturas son dominadas y controladas con precisión para favorecer la expresión de los aromas varietales del Merlot y extraer una estructura tánica densa y sedosa. Después de un ligero encolado, se realiza el montaje. Posteriormente, los vinos envejecen en depósitos de acero inoxidable o cemento durante 6 a 12 meses.

Notas de Cata

El color es rubí oscuro y denso. La poderosa nariz desarrolla aromas de frutos rojos, cerezas y fresas silvestres, acompañados de intensas notas de especias, ciruelas pasas, así como cuero y trufas. En boca es suave y aromático, con notas de pimientos, eucalipto y menta. Redondo y elegante, estructurado y potente, el final de boca persiste con taninos elegantes y fundidos.

Maridaje de comida y vino

Servir a 16°C con carnes rojas: ternera a la parrilla, aiguillettes y magret de pato, caza y platos en salsa (guisos, osso bucco, etc.). Perfecto en una tabla de quesos.