Cambiar Garnacha Rosado TAXI

PGI PAYS D'OC

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garnacha

Comprometidos con la preservación de la biodiversidad y los paisajes de viñedos, Gérard Bertrand le invita a descubrir la gama Change, de viñedos reconvertidos a la agricultura ecológica. Elegir el Cambio es un acto cívico que apoya a los viticultores comprometidos. Es también el placer garantizado de los vinos intensos y afrutados, de paladar gourmet y generoso. La particularidad de la garnacha radica en su color muy frágil y la finura de sus aromas y su carácter mediterráneo. Es la variedad de uva emblemática de los vinos rosados ​​del sur de Francia.

Vinificación y crianza

Presentación Las uvas se cosechan en perfecta madurez por la noche para aprovechar las temperaturas frescas y expresar el potencial óptimo de las variedades de uva. A la recepción de la uva se realiza una minuciosa selección de la vendimia. El trabajo de la uva se realiza bajo gas neutro para mitigar los riesgos de oxidación de los mostos. La uva se despalilla, se enfría a 8°C y se envía a la prensa para extraer el mosto. Se presta especial atención al prensado para mantener solo los primeros jugos más cualitativos y menos coloreados. Luego, los jugos se sedimentan más o menos según el perfil aromático deseado. Las fermentaciones duran entre 15 y más de 30 días dependiendo del grado de clarificación y la temperatura aplicada. Los mostos se vinifican en depósitos de acero inoxidable termorregulados a baja temperatura para preservar la frescura y la integridad de los aromas.

Notas de Cata

La túnica es rosa salmón, tierna y brillante. En nariz, notas de frutos rojos, como frambuesa, cereza, fresa. En boca es fresco, sediento y franco, con aromas a flores blancas y frutos rojos como la grosella.

Consejos de servicio y maridaje de comida y vino

Para disfrutar a 12-13°C como aperitivo, con variedad de tapas. Vino gourmet por excelencia, también acompaña platos ligeramente especiados y cocina asiática.

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