Cambiar Vino Blanco Ecológico Chardonnay

PGI PAYS D'OC

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Chardonnay

Comprometidos con la preservación de la biodiversidad y los paisajes de viñedos, Gérard Bertrand le invita a descubrir la gama Change, de viñedos reconvertidos a la agricultura ecológica. Elegir el Cambio es un acto cívico que apoya a los viticultores comprometidos. Es también el placer garantizado de los vinos intensos y afrutados, de paladar gourmet y generoso. La particularidad de Chardonnay radica en la nobleza de sus aromas, con notas de cítricos y flores blancas, y la delicadeza de sus vinos.

Vinificación y crianza

Las uvas se cosechan en perfecta madurez por la noche para aprovechar las temperaturas frescas y expresar el potencial óptimo de las variedades de uva. A la recepción de la uva se realiza una minuciosa selección de la vendimia. El trabajo de la uva se realiza bajo gas neutro para mitigar los riesgos de oxidación de los mostos. La uva se despalilla, se enfría a 8°C y se envía a la prensa para extraer el mosto. Se presta especial atención al prensado para conservar sólo los primeros jugos de mayor calidad. Luego, los jugos se decantan más o menos según el perfil aromático deseado. Las fermentaciones duran entre 15 y más de 30 días dependiendo del grado de clarificación y la temperatura aplicada. Los mostos se vinifican en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a baja temperatura, 16°C, para preservar la frescura y la integridad de los aromas.

Notas de Cata

La capa tiene un hermoso color amarillo dorado, sostenido, vivo y límpido. La nariz es compleja y floral, revelando aromas de flores, complementados con notas mantecosas y fruta fresca. La boca, bien equilibrada y bastante potente, permanece suave y untuosa con sabores de frutas amarillas y exóticas, y notas de miel y vainilla.

Maridaje de comida y vino

Para disfrutar a 12-13°C como aperitivo, con una raclette o fino asado de ave, patatas dauphine y mollejas con una cremosa salsa de colmenillas

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