Crédit photo : Alexia Roux
Les vins oranges biodynamiques : le savoir-faire de Gérard Bertrand
Les vins oranges biodynamiques font partie de la belle gamme des vins de Gérard Bertrand. Alors qu’ils sont produits avec des cépages blancs, ils sont vinifiés comme du vin rouge biodynamique. Mais ils ne sont pas à comparer avec un rouge, ni avec un vin blanc biodynamique et encore moins avec un vin rosé. Les vins oranges biodynamiques s’adressent tout autant aux amateurs qu’aux novices en quête de vins authentiques. Les vins oranges biodynamiques sont le résultat d'une approche artisanale et respectueuse de l'environnement, qui cherche à exprimer le terroir et la personnalité du vigneron. Leur singularité en fait plus qu'un simple effet de mode. Leur élaboration et leurs saveurs surprenantes sont à découvrir absolument. Il suffit de se plonger dans la robe ambrée et orange claire d’un vin orange biodynamique pour renouer avec ce savoir-faire ancestral où la nature a toute son expression.
Les vins oranges biodynamiques en synergie avec la nature
Crédit photo : Soufiane Zaidi
Chez Gérard Bertrand, la méthode d’élaboration des vins oranges en biodynamie s’accomplit dans une vision holistique. Ainsi, la vigne et son environnement sont un organisme vivant en constante évolution. Alors, les cépages blancs typiques du Languedoc-Roussillon et aussi ceux qui sont chers à Gérard Bertrand sont entretenus à l’aide d’apports naturels préconisés selon le calendrier biodynamique. Chardonnay, Grenache-Blanc, Viognier, Marsanne, Mauzac, Muscat, Roussanne, Vermentino, Sauvignon-Blanc et Colombard sont observés au quotidien. Un dialogue avec la nature s’installe dans une analyse du sol, de la faune, de la flore et du cycle végétatif de la vigne pour acter les techniques culturales biodynamiques. Au sein de ce patrimoine, la biodynamie prend tout son sens. En effet, il s'agit de comprendre la typicité de chaque cépage, en fonction de chaque terroir, car le procédé d’élaboration des vins oranges repose sur l'idée que le vignoble doit être en harmonie avec les forces cosmiques. Alors, en fonction du calendrier de Maria Thun, les préparats à base de plantes médicinales ou de minéraux sont appliqués sur le sol ou sur les feuilles de vignes afin de renforcer leurs défenses naturelles et de stimuler la vie microbienne du sol. Tandis que les produits chimiques de synthèse sont exclus, les haies, les bois et les cours d’eau environnants laissent place à une abondante biodiversité. Ainsi, la qualité du raisin permet d'obtenir des vins oranges fidèles à leur terroir.
Les vins oranges biodynamiques : les techniques viticoles de Gérard Bertrand
Le vin orange est originaire de Géorgie, où il est produit depuis des siècles. Les Géorgiens utilisent des jarres en terre cuite pour faire fermenter et vieillir le vin. Il est élaboré à partir de cépages autochtones que sont les cépages locaux blancs comme le Rkatsiteli ou le Mtsvane. Il s'agit d'un vin blanc travaillé selon la méthode des vins rouges, c'est-à-dire en laissant les peaux et les pépins des raisins en contact avec le jus pendant la fermentation. Au sein du chai de vinification de Gérard Bertrand, le vin orange biodynamique a la particularité de subir une macération pelliculaire lors de sa vinification comme celle des vins rouges. Ainsi, les composés phénoliques des raisins blancs sont mieux extraits libérant des matières colorantes et des tanins contenus dans les peaux des baies de raisin. Selon les millésimes, nous choisissons de ne pas pousser cette macération pour conserver suffisamment d’acidité. Le vin orange ne subit pas d’ajout de sulfites. En raison de l’extraction des polyphénols de la pellicule du raisin blanc, le vin orange se protége naturellement de l’oxydation. Une fois sa fermentation terminée, selon l’extraction obtenue et le résultat du millésime, le vin orange biodynamique est transféré en barriques ou en amphores pour y être élevés naturellement. D’ailleurs, Villa Soleilla est un vin orange issu du savoir-faire des techniques viticoles biodynamiques de Gérard Bertrand. Il bénéficie de la fine porosité de l’amphore en terre cuite, offrant une oxygénation régulière et arrondissant ses tanins.
Les vins oranges biodynamiques pour des accords mets et vins tendances
Les vins oranges biodynamiques surprennent par leur couleur, leur bouquet et leur palais. Ils révèlent des arômes de fruits secs, de fleurs séchées, d'épices et de miel. Ils présentent une acidité vive, une amertume marquée et une texture tannique. Ils ont une longue persistance en bouche et une grande capacité de garde. Les sommeliers aiment conseiller les vins oranges biodynamiques. Ils se marient avec une grande variété de plats, grâce à leur richesse aromatique et leur structure. Le millésime 2020 Villa Soleilla s’accorde autant avec des plateaux de charcuterie que des fromages affinés, comme le comté, le pecorino ou le gouda. Par ailleurs, ces vins biodynamiques oranges accompagnent divinement des accords mets et vins tendances, comme des plats épicés ou exotiques, un couscous, un curry ou une tajine. Leurs caractéristiques subliment les poissons gras, tels le saumon, le thon ou la sardine. C’est un régal ! Ce sont des vins expressifs et équilibrés. En outre, la robe de couleur ambrée et orangée invite au voyage. Ceci dit, avant de faire déguster des vins oranges biodynamiques, un peu de théorie s’impose pour revoir les procédés de fabrication du vin orange. Le bouquet composé de nuances de tilleul, d'agrumes, de pommes, d'épices, de thé, de miel sur des fragrances herbacées mêlées au pain grillé offrent des arômes atypiques que ceux décelés dans des vins classiques. C’est justement ce qui leur permet de pouvoir être servis lors de nombreuses occasions et de faire plaisir à vos invités. Alors, le millésime 2021 de notre Grand Vin Orange Villa Soleilla est excellent autant en accompagnement de mets qu’avant un repas.
Une sélection de nos vins oranges
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Toute la collection de nos vins bio et vin biodynamique
Liste des vins oranges :
Orange Gold vin biologique : Vin orange biologique dans son coffret de 3 bouteilles
Villa Soleilla Grand Vin Orange biodynamique : caisse bois de 3 bouteilles
Villa Soleilla Grand Vin Orange : millésime 2021 caisse de 6 bouteilles
Villa Soleilla Grand Vin Orange : millésime 2020 caisse bois unitaire
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Ses châteaux viticoles du Languedoc-Roussillon
Son savoir-faire dans la conception de vins biodynamiques
