{"title":"WINEFOODMUSIC LIVE - OLIVIA RUIZ","description":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1860\/3211\/files\/Banniere_Gerard_bertrand.png?v=1594204406\" alt=\"\" style=\"float: none; display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eOlivia Ruiz, nombre artístico de Olivia Blanc, es una cantautora, actriz, directora y novelista francesa nacida el 1 de enero de 1980 en Carcasona.\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ejKAgu3RsqM\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand: \u003c\/strong\u003ebuenos días a todas y a todos, bienvenidos a la décima edición del food wine and music de hoy en el château l'Hospitalet con el chef Laurent Chabbert que está con nosotros y con un invitado de honor muy especial, una invitada especial ya que es de la región, os pido que demos la bienvenida a Olivia Ruiz.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003ehola a todos.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand: \u003c\/strong\u003e¿cómo estás, Olivia?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003epero va genial con estos hermosos productos. Solo puede ir bien, hay una catástrofe que ocurre al lado pero por lo demás va bien.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand: \u003c\/strong\u003eentonces es increíble porque Olivia has pasado tres meses en Narbona playa del Touquet a 3 minutos de aquí y hoy que hacemos el directo estás en París, menuda cosa.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003ees una locura pero bueno, lo dicho, lo importante es estar aquí. Pero es verdad que da ganas de ver todo lo que está pasando.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand: \u003c\/strong\u003eentonces chef ¿qué vamos a…qué hay esta noche en el programa?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e buenos días Olivia y buenos días a todos.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e hola.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e entonces hoy vamos a hacer un prensado de verduras y desmigado de cochinillo, cochinillo de Roquetaillade, cerca de Limoux, con una vierge de tomates, calabacines y aceitunas, una salsa barbacoa casera, algunas hierbas. Luego un chuletón de ternera, bueno le hemos quitado el hueso para que sea más fácil de cortar… de los Pirineos con un puré casero con una salsa de chalotas, algunas chips… y después tenemos una novedad, son las baballes al vino tinto y frutos rojos que veremos a la venta a partir de la semana que viene en el hotel.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¡perfecto! Entonces estoy contenta porque en realidad Olivia hoy…toma chef ven…es importante porque Laurent Chabbert hoy tiene un partido dentro del partido gracias a ti, ya que en realidad va a rivalizar con las cocinas de Yannick Alléno, puesto que hemos querido hacer algo porque está bien que tengas exigencias, eso va a plantear un reto, ya que en realidad vas a poder probar casi lo mismo en directo con… que fue entregado directamente por las cocinas del chef tres estrellas Yannick Alléno en París. Así que es formidable porque vamos a poder hacer un reto chef, es el masterchef de hoy entre Narbona y París, así que ya estamos en marcha entonces…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e teniendo en cuenta que la parisina ya está reservada para Narbona, el reto está un poco perdido.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e ¡gracias!\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand: \u003c\/strong\u003emira, por cierto, Olivia, te voy a decir una cosa: vamos a empezar a beber algo y no podíamos empezar a beber otra cosa que no fuera un vino de la ciudad de Carcasona, ya que ayer lanzamos oficialmente esta gama héritage en todo el mundo, estábamos en el hotel de la cité donde pasamos un momento maravilloso. Así que es un 2018, un Merlot de la ciudad de Carcasona, eso te va a recordar algo.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e oh pues sí, aunque curiosamente el primero que me llamó la atención fue el tautavel, lo cual es una vergüenza para mí.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e no, no, no, para nada, porque estamos muy orgullosos… a la tuya.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003e¡salud Gérard!\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¡salud!\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e entonces unas palabras Olivia, cómo viviste este confinamiento en Narbona playa a escondidas.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e sí, exactamente, aunque lo bueno fue que no estuve confinada del todo todos los días con mi pequeño de 4 años y medio, el paseo marítimo en bici durante los horarios permitidos y al menos ves esa pequeña vida que va bien y los comerciantes, como un carnicero increíble en Narbona Playa, extraordinario, así que bueno… y al final esa pequeña vida cotidiana a una buena distancia nos permitió aguantar porque mi hijo y yo amamos a la gente, nos gusta charlar, compartir, así que habríamos sido muy desgraciados si nos hubiéramos quedado en París y nos hubiéramos visto obligados por nuestra seguridad a permanecer un poco más encerrados de lo que estuvimos, somos afortunados.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¿qué has hecho durante 3 meses?\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e escucha, he… bueno, primero me he ocupado bastante de mi hijo porque con cuatro años y medio te exige energía, ya sabes… y luego he escrito, claro, el hecho de haber terminado La commode aux tiroirs de couleurs.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e vamos a hablar de ello.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e eso es, hubo un pequeño momento en que necesité volver a encontrar ese refugio. Me inventé en este libro mujeres muy reconfortantes y el hecho de que ella parta, ir hacia las demás, consolar a otras… eso es, necesitaba volver a sumergirme en ello, así que para el segundo parece que será de nuevo ese escenario occitano que me es tan querido y que me va a inspirar hasta mi último aliento.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e Está bien, es formidable.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e y una vez más, no voy a ser yo quien te explique eso.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand: \u003c\/strong\u003eno, pero lo bueno es que tenemos las mismas raíces comunes. Yo, mi familia es originaria, hace cuatro generaciones, de los Alpes; tú tienes el lado español, y aun así es Marseillette, y Marseillette es tu pueblo natal y tu pueblo del corazón porque sé que naciste en Carcasona, yo en Narbona, pero es Marseillette. Así que hay dos estrellas en Marseillette: Olivia Ruiz y Jancis Robinson, la mujer del vino en el mundo, así que te voy a organizar un encuentro con ella porque sois las dos personas más importantes de Marseillette y en realidad no os conocéis, lo descubrí y me sorprendió, pero…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pero totalmente porque a mí además entre estas chicas en el vino es algo que me interesa porque sé que es más difícil que en otros sitios hacerse un hueco probablemente como en muchos oficios de hombres, y como dices Marseillette es un pañuelo y tiene 700 creo en total, bueno yo no estoy allí pero están mis padres así que me sorprende porque yo…cuando salgo un poco yo sigo yendo al café, pasando por las fiestas del pueblo cuando estoy allí, es importante para mí…y por eso no me la he cruzado y habrá que presentármela si no en cualquier momento voy a ir a llamar a su puerta…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand: \u003c\/strong\u003eexactamente, exactamente, yo me acuerdo porque cuando era más joven y escuchaba a veces la radio Marseillette, ¿te suena eso?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e fui animadora desde los 6 años hasta los 16 años figúrate.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e tomaba el tren en la época de Lusignan a Carcassonne cuando estaba en el instituto agrícola, así que con el campanario que se ve desde lejos de Marseillette. Eso me recuerda también mi infancia y mi adolescencia, exactamente.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e¿y para la actividad musical creo que también estás preparando algo, no?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e sí, porque me he asociado, me he convertido en artista asociada de la escena nacional del gran Narbona.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e exactamente.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e eso es y hice una creación allí en noviembre pasado que tenía que regresar en marzo en torno a… en torno al otro. Para un espectáculo y también para crear vínculos en torno a las canciones como marcadas de los españoles de Francia o de los mediterráneos en el sentido más amplio del término. Un pequeño viaje poético sobre la importancia de cambiar nuestra mirada hacia el otro, de borrar sus reflejos de rechazo, de reaprender a ver la diferencia como la mayor de las riquezas.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e está bien. ¿Y cuándo va a retomar entonces? ¿Cuándo va a retomar?\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e así que a principios de octubre con les Bouffes du Nord, del 03 al 07 de noviembre.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand: \u003c\/strong\u003emuy bien. Entonces, chef, ¿estás listo?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e ¡sí!\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand: \u003c\/strong\u003eentonces el chef está listo, así que vamos a hacer un duelo entre los dos, no sé lo que tienes tú. Así que hum…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003eentonces okey, entonces…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand: \u003c\/strong\u003eentonces chef qué es lo que…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e bueno, yo con el entrante…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand: \u003c\/strong\u003ees magnífico chef, ¿qué es entonces?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e ola qué bonito, espera ¿eso es la entrada o es eso?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ahí tienes opciones, creo que…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e ¿eso es?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e eso es para dentro de un rato.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003eoh, pero es magnífico.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e entonces, chef, adelante, cuéntanos.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e entonces tenemos el prensado de paleta de cochinillo. El cochinillo lo he puesto simplemente debajo, pimientos, calabacines, berenjenas que hemos confitado en aceite de oliva. Hemos añadido un poco de salvia, un poco de aceitunas cortadas, aceite de oliva, tomate confitado; aquí la salsa barbacoa que hemos hecho en casa y el sorbete de shiso, el shiso que viene de la familia Françoise.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e magnífico. Yo voy a probar, chef. ¿Quieres probar conmigo o…?\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert: \u003c\/strong\u003eno, tengo que trabajar un poco.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand: \u003c\/strong\u003etienes que trabajar un poco.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e toma, entonces…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e aquí solo añado la salsa virgen.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¿ya has empezado a probar, Olivia?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e mira, no sé si puedes verlo.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¡ah qué bonito!\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pero en todo caso es magnífico.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e es magnífico sí.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e entonces vamos a agradecer al chef Alléno…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e oh que sí que vamos a agradecérselo.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e entonces yo voy a probar. Ah, aquí estamos…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e también es bonito en Narbona hay que decirlo.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e aquí también se está bien sí.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e magnífico.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e es una maravilla. Es una cocción increíble, está caramelizado, fundente y crujiente. Está riquísimo, no es graso.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand: \u003c\/strong\u003e¿está bueno Olivia? Yo…tengo una vida difícil. Hasta me lamo los dedos.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003efrancamente entre los hermosos viajes, la buena comida, el buen vino. A menudo me digo, no es fácil el pobre Gérard. Y además tu dominio, no hablamos de él, pero es un lugar mágico. Por haber dado un concierto en tu casa…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí, fue en 2012 ya.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e tocar en este lugar es mágico. Bueno, yo ya había venido como clienta al hotel a pasar una noche antes, mucho antes, y había pasado un momento genial. Y luego, unos años después, el concierto. Así que realmente este lugar es un pequeño capullo. Es a la vez inmenso, a la altura de todo lo que has construido y que nos hace brillar ante el resto del mundo y de lo que estamos muy orgullosas. Pero eso es lo que tiene de bastante mágico este lugar: que al mismo tiempo es un pequeño capullo.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí y además sabes que fue en 2012 así que vamos a brindar por nuestro amigo Jean Cormier que nos dejó, que estaba ahí con nosotros, y te acuerdas que terminamos a las 5 de la mañana con Jean Cormier contando historias, habíamos levantado el codo unas cuantas veces.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e oh sí pero en eso somos buenos; ah pues claro, su gran concurso de los levantadores de codo, pero lo había olvidado, me lo contó tantas veces.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e y sí…el maratón de los levantadores de codo.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e qué risa…sabes que había venido a tocar, había perdido a mi abuela el día anterior.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e lo sé…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pero me había empeñado en no cancelar, fue un bonito momento al final.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí me acuerdo, además estaba toda tu familia que estaba mucho más inquieta que tú antes del concierto. Me acuerdo muy bien.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pues sí, tenía confianza en…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e cuando estamos en el escenario…entonces qué quieres hacernos…qué quieres hacernos porque sé que nos haces el favor de hacer algunas notas a capella así que…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pues tengo ganas de decirte: ¿tú qué querrías? ¿Quieres en español? ¿Quieres en francés? ¿Quieres en inglés?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand: \u003c\/strong\u003eescucha, no, pero yo…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e ¿qué música te gusta Gérard?\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e no yo estaba…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e Algo sé.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e me quedé estupefacto porque vi que tus raíces eran Rock Five y que eras fan de Lenny Kravitz. ¡Es increíble!\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e ¡ah sí! Vaya, pero eso es…habrá que…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e no no, pero haz lo que quieras.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e \u0026nbsp;va a ser complicado, pero sí, claro, cuando era pequeña me encantaba. ¿Qué cantaba yo en esa época de un poco de rock que pueda recordar… es verdad que lo he olvidado un poco. ¿Qué podríamos cantar de aquí si no?\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e pero no…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e algo que te haga pensar en casa. Vamos a hacer un trocito de «j'traine les pieds».\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e eso es, perfecto.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e Es de todas formas una canción que habla del café de Marseillette.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¡exactamente!\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e música en directo.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¡bravo!\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e y eso es todo. Estamos bien en Marseillette.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí y además eso…sabes qué, cuando cantas eso me recuerda con mi hermana en los caminos de la escuela, ya que salíamos de mi casa para ir a la escuela del pueblo en Saint-André-de-Roquelongue. Y entonces hacíamos 500 metros todos los días y allí tenía a mis primos, mis primas y entonces las rodillas zambas, a menudo raspadas.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e ¡y el perfume de libertad!\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí, exactamente. Y parábamos en la tienda a comprar carambars. Con 10 céntimos teníamos quince.\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pero claro, si no no tiene gracia…y los malakoff, ¿no tenías los…? A mí los malakoff eran mi gran cosa de pequeña.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¿sabes qué? ¿Sabes qué? Me quedé de piedra porque hay un estanco en Narbona…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pero…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e al pie del puente de Carcassonne que vende Malakoff.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e lo sé, al lado del precioso hotel que hay detrás de la estación, ¿es eso, no?\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e no no no no el que está al pie del puente de Carcassonne, ya sabes el que estuvo cerrado durante mucho tiempo…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pues creo que era ese.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e no, y él vende Malakoff. Así que solo voy ahí a comprarme alguno cuando compro el periódico porque me recuerda…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e y no tienen el mismo sabor.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e hum…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e ¿no crees que no tienen exactamente el mismo sabor?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e no… no, es que nuestro gusto ha cambiado, no es lo mismo.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e ah sí, es muy posible, es muy posible.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e pues sí, pues sí, no es lo mismo. Entonces en cuanto a…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e ¡ah, vaya delicia, oye!\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¡está bueno eh?!\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e rolalalala, bueno al mismo tiempo cuando se ha estudiado con Alléno yo ???\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e y bueno, escucha…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e no veo cómo no se puede hacer algo grande.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e cuéntame un poco porque en realidad eres muy ecléctica, claro: el canto, la música, el teatro, la escritura, hum… ¿qué falta aún?... claro, la vida privada, ser mamá, etc., pero ¿qué falta en tu locura creativa o en tu voluntad de creación?, ¿qué te gustaría hacer? La fotografía también la practicas… ¿qué te gustaría explorar y que todavía no has hecho?\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e entonces lo he hecho un poco pero no lo suficiente, reconozco que estar detrás de la cámara es algo que me gustaría mucho. Y delante, delante tampoco he hecho mucho aunque es genial, me encanta ser actriz porque imagínate, es como si tú mañana te convirtieras en camarero, qué felicidad no ser el jefe, qué felicidad ser el instrumento del jefe. Qué vacaciones supone eso cuando estás acostumbrado a gestionar a 25 tíos y… bueno, menos.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e 350.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e eso es\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e pero eso ya es mucho.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e sí pero bueno eso es…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e porque cuando…hiciste «estado de emergencia» en 2019, es un telefilm ¿verdad? ¿Y ahora te gustaría pasar un poco detrás de la cámara porque es una consecuencia lógica para ti?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e sí te confieso que «el tocador de los cajones de colores» lo escribí como una película, sopesando realmente las imágenes.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e eso está bien.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e a veces me paraba y hacía las voces de los personajes. Tengo, tengo cosas en mi teléfono donde tengo a las tres hermanas discutiendo a medias en español, en occitano, en francés porque necesitaba que estuviera muy encarnado para mi escritura. Así que bueno quizás…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¿cuál es tu modelo, quién o cuál es tu modelo de director de escena? Yo hay uno que me impresiona, que es Clint Eastwood, porque la manera en que maneja la cámara es increíble. Y la velocidad a la que rueda.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e ah, sí, ¡es genial! Sí, pero es verdad que tengo tendencia a buscar modelos a la altura de mis medios, porque ahí tocamos a uno de los maestros que ha…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e eso es…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e pero va rápido, has visto que no son los presupuestos más caros él, rueda muy rápido.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e no, es verdad, tienes razón, es verdad. Y además es siempre un ejercicio genial para los actores porque precisamente va rápido. Y además pilota helicópteros, aviones y… no, pero el tío de todas formas es algo… entre las francesas ya ves, me encanta Maïwenn, me encanta Noémie Lvovsky.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ah, sí.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e me encanta obviamente Almodóvar, forma parte de mis cultos, pero los otros también, Carlos Saura. En cuanto toca al cine latino toca una sensibilidad fuerte en mí.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¿y ves una diferencia…ves una gran diferencia entre el cine español y el cine francés? Porque son dos cines de autor, ¿cuál es para ti la diferencia? Porque bueno el cine español aquí conocemos a Almodóvar pero seguramente hay otros…¿pero ves una gran diferencia entre el enfoque español y el enfoque francés en cuanto al cine?\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e creo que cada vez juega con códigos que son arriesgados y me encanta ese límite. A menudo estamos en el límite del kitsch con lo español.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e a veces estás en algo y no sabes. Te dices ay, dios mío, va a ser una telenovela y al final te encuentras en algo hiper onírico. Es más sensual.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u0026nbsp;\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e está más definido, es menos cerebral, estamos más en algo corporal. Así que es verdad que yo soy extremadamente sensible a eso, pero hay muchos directores franceses que me encantan, Dupontel, ya ves. Dupontel tiene realmente un tono que me habla. Esa comicidad me toca, me… eso es.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¿y cuál es, cuál es tu lugar preferido en España si es que hay uno?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e me encanta Granada, pero creo que es Portlligat de todas formas.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e que toca Cadaqués. Cuando pasas detrás de Cadaqués y vas a la casa de Dalí, ese pequeño puerto pesquero de ahí…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e no tienes nada, solo una pequeña residencia, un pequeño hotel. Ahí…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e a mí me produce el mismo efecto porque en cuanto cruzo la frontera, el simple hecho de escuchar otro idioma ya te transporta, y nosotros tenemos suerte porque estamos a una hora en coche…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e sí, exacto.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e así que es todo un privilegio poder jugar en las dos fronteras así. Y desde hace 3 meses ya está todo cerrado.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pero va bien… normalmente todo debería estar desbloqueado el 22, contamos con ello, contamos con ello.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e entonces he perdido… se ha desconectado, ya ves, tengo un pequeño problema técnico.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e ah…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¿me escuchas?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e sí yo te oigo.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ah, ya está, tenía un problema técnico, había desenchufado el micrófono. Entonces, chef, ¿qué vamos a comer? Porque Olivia está lista, vamos a probar el, vamos a probar el Tautavel ahora, Olivia.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e venga.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e vamos a probar el Tautavel, añada 2018. Entonces chef, ¿dónde estamos aquí?\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e aquí estamos en los PO.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ah pues claro, por eso no hay casualidades, estamos en los Pirineos Orientales, estamos entre los catalanes. ¿Entonces?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e así que el ternero catalán que pastó, el ternero Vedell como se llama allí. Así que con la salsa de chalota…el chuletón lo he asado a la barbacoa, un verdadero puré mouseline, simplemente añadimos un poquito de aceite de oliva para darle un poco de cuerpo, las chips de patatas nuevas, algunas hierbas, sobre todo oxalis para aportar la acidez. Y ahora voy a ponerles la salsa de chalota.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¿qué tienes que mostrarme tú? ¿Qué vas a comer?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pues esto es precioso. Es una alcachofa rellena… mira qué bonito es.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ah sí qué bonito. Entonces te digo que te vas a deleitar pero sabes que la alcachofa con el vino es complicado pero es magnífica.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e ah no sé.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¿qué hay dentro?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pero creo que habrá pensado bien. Entonces imagino que la idea es comerlo con las hojas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí, con los dedos sobre todo.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e imagino que habrá pensado bien en tu vino. Obviamente está más rico con los dedos.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ah sí. ¿Está bueno?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e está muy bueno, hay chalota, tiene mucho vinagre, hay cebollino.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e entonces yo voy a probar el… voy a probar el ternera, chef. Hoy tengo mucha hambre…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e un pescado ahumado…qué bueno es, olalalalalala.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e entonces chef…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e y yo que soy…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e perdona, chef, ¿cuánto tiempo lleva madurada la ternera?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e aquí no lo maduramos mucho tiempo, con el cerdo lo vamos a madurar unos diez días, es menos importante que con el buey; con el buey hacemos 28 días, pero aquí… eso es, y luego el toque barbacoa y dejar reposar bien la carne un poco más de lo que hemos hecho ahí…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e Olivia tienes que venir a probar esto porque es una pasada.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pues genial, vamos a repetirlo, yo vuelvo de todas formas. Hago ida y vuelta para la promoción del libro pero por otro lado entonces el Tautavel pero por otro lado aprovecho realmente mi sur todo lo que puedo, ha sido una buena excusa para pasar tiempo allí esto del confinamiento porque normalmente siempre me retienen en París por el trabajo y ahí…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e entonces sabes que tenemos una buena noticia porque el festival se mantiene.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e oh eso no es verdad, ¡genial!\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí sí del 21 al 26 de julio. Entonces con Dominique Rieux cambiamos toda la programación ya que Ibrahim Maalouf, sus músicos no estaban disponibles, Youri Buenaventura mi amigo está atrapado en Colombia así que bueno, Pascal Obispo estaba impedido así que en realidad hicimos una programación que no es muy jazz pero que tiene el mérito de ser espectacular ya que los artistas de jazz a menudo son…Jean Micolon tenía que venir pero me dice que si vengo…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e a él también ya lo has tenido varias veces.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí pero es extraordinario. Pero el problema es que me ha dicho que si viene está en cuarentena en Francia y cuando vuelve está en cuarentena en Inglaterra.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pues es verdad que sale caro el concierto aunque se esté bien en tu casa.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e así que como no pudo venir, tenemos, tenemos dos noches, el 21 y el 22 tenemos a Patrick Bruel, el 23 tenemos a Cali…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e ¡ahhh, bueno, venga, te bloqueo el 23!\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¿Cómo? Sí, también tenemos a Kimberose, ¿conoces a Kimberose?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e ese nombre me suena familiar pero no logro ponerle cara.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí es una…tienes que mirar en…es una joven artista francesa que tiene un poco la voz de Amy Winehouse, ya sabes que tiene una voz extraordinaria.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e nada menos que eso, vaya.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí sí hay que escuchar. Luego tenemos a Christophe Maé el 25 y a Jean-Baptiste Guégan el 26. Pero sé que Cali es amigo tuyo, ¿verdad?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e claro, yo reservo el 23 y el 26 entonces.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e eso es, eso es, así que…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pero el 23 sé que vamos a bailar de nuevo hasta las 6 de la mañana y yo…así que reservo incluso el 24 sin mis hijos.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e exactamente. Así que tenemos un buen programa, hemos reducido un poco el aforo de 1500 a 1100 para que el público se sienta cómodo. Eso es, pero hemos insistido absolutamente en que el festival tuviera lugar porque los artistas con los que he hablado por teléfono me han dicho que realmente necesitan relanzarse porque bueno nuestro oficio es estar en la carretera y además los músicos lo tienen difícil porque los músicos, los trabajadores discontinuos del espectáculo no lo tienen nada fácil.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e es terrible, terrible y además sobre todo no nos dan ninguna información. Eso es, por cierto la semana pasada esperábamos mucho del discurso que al final todos estamos en una especie de nebulosa artística que empieza a ser un poco cansada…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e así que nosotros hemos tomado el toro por los cuernos y avanzamos porque es importante, y me alegra que te unas a nosotros y sé que Cali se va a alegrar.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e oh pues sí pero aún más desatado, ese es el problema.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí sí sabes que durante su directo hicimos boles de Picolat, ¿conoces las boles de Picolat?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e oh, pero me encanta eso, por supuesto. Tendrías que probar las mías porque también están bastante bien.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¿ah sí? Ah pero eso me interesa.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e entonces ¿qué han hecho? ¿Han hecho ternera y buey? ¿O han hecho ternera y cerdo?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e entonces cuéntanos, cuéntanos…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e sí, con cerdo también. En realidad hay ternera, buey y cerdo.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e ¿qué has puesto? ¿También has puesto piñones?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e y después un poco de boletus y salsa de tomate. Y ahora lo he puesto en los aperitivos, vamos, ofrecido nada más llegar al restaurante, así que directamente puedes comerlo, sí.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e yo me deleito mientras hablas con él.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pues sí me imagino. Oh pero pero no he terminado.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e no pero el chef lo ha aprovechado…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e esta noche, cuando tengo todo eso en casa, ya no necesito…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e el chef lo ha aprovechado así que recuerdo a todos que el restaurante está abierto todos los días a mediodía y por la noche, y que ahora también tenemos una fórmula de tapas, una fórmula en la terraza. También recuerdo que el domingo por la noche hacemos la fiesta de la música con por supuesto una fórmula muy festiva en torno a un grupo de jazz con tapas etc. Va a estar muy bien.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e sí bueno pues no son realmente tapas el domingo por la noche, será más bien un menú degustación de cuatro platos.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e de acuerdo. Y a mediodía es el día del padre.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e y al mediodía es el Día del Padre así que lo sentimos, ya no tenemos mesa, pero bueno… para la noche en realidad nos quedan algunas mesas, piensen bien en reservar.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e así que el chef está en forma, yo también, por cierto he probado todos los platos así que se está preparando para el festival. Entonces escúchame Olivia, háblame un poco del tocador de los cajones de colores porque lo estoy mostrando aquí, así que es tu nueva novela que está disponible en todas las buenas librerías y en los sitios online pues…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pero primero las librerías, has hecho bien en empezar por ahí porque es importante. Ellos también el confinamiento les ha perjudicado muchísimo. Y son apasionados como nosotros, artesanos que luchan por sus bebés, es importante, has hecho bien en decirlo. Escucha, es la historia de una joven mujer que toda su vida mira el tocador de su abuela con sus primos pequeños y dice madre mía ¿pero qué nos está escondiendo ahí dentro? ¿Cómo es que no podemos acercarnos? ¿Qué tiene que esconder allí? Y bueno eso es…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e se nota la experiencia vivida ahí, se nota la experiencia vivida ahí.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e pero no, desgraciadamente, lo habría deseado tanto pero no, lo habría soñado. Y entonces miran esa cómoda y la abuela grita cada vez que se le acercan, así que no saben lo que guarda en su interior. Y a la muerte de la abuela, esa joven vuelve a su casa en París, después de haber enterrado a su abuela en el sur. En cuanto abre la puerta… la pícara, la cómoda… entonces se sienta y en el transcurso de una noche va a abrir los cajones de esa cómoda y encontrará en cada cajón un objeto y una carta, y es la abuela quien le va a contar toda su vida desde el momento en 1939 en que abandona España porque sus padres tomaron una decisión y mandan a Rita, la heroína, y a sus dos hermanas a huir del régimen franquista y los bombardeos que se ciernen sobre Barcelona. Y la vamos a seguir, la vamos a seguir en sus historias de amor hasta su problema de no sentirse nunca ni de aquí ni de allá, la forma en que a veces tiene ganas de mandarlo todo a paseo y decir que ya no es española, que ya no es nada, y cómo va a llegar después… al café de Marseillette y cómo esas 4 generaciones de mujeres se van a construir con ese héritage particular que es el del exilio, que es de todas formas algo importante, y sobre todo… sé que vas a entender por qué lo cuento así. Cuando amas el lugar donde naciste y creciste, en el momento en que todo se desmorona en tu vida, en un instante dado en que el perfume, para mí en ese caso el de la garriga, la roca que se encuentra en las Corbières, la pizarra, de repente todo eso es como una casa, ya no hay nada que vaya bien pero yo sé que el tren pasa por Nîmes y entonces… empiezo a decirme que ya no corres peligro, pronto ya no correrás peligro. Eso es, y por eso el exilio es un tema que me toca porque primero desciendo, por tres de mis abuelos, de ese exilio y también porque, como enamorada de mi tierra e hiper regionalista y todo eso, es verdad que soy sensible a las personas que se han visto obligadas a renunciar a su tierra… eso es.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e entonces querías, ¿querrías leernos un pequeño pasaje no?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e claro, entonces qué es lo que…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e escucha, todavía no lo he leído porque lo he comprado hoy, lo voy a leer durante mis vacaciones, así que por supuesto te dejo total libertad para contarnos lo que quieras.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e escucha, como te he planteado un poco el comienzo con sus hermanas, con esa niña que hereda el tocador, quizás voy a empezar por el primer capítulo, el primer cajón. Por lo tanto ya no es la niña que hemos escuchado durante el prólogo que cuenta que su abuela le dejó eso; pasamos a la voz de la abuela. Y se llama la medalla de bautismo, es el primer objeto que la niña va a encontrar en el primer cajón.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e «Lectura en directo».\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e \u0026nbsp;¡es bonito!\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e lo vamos a dejar aquí.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e y ya sabes, tienes toda la razón porque ya me imagino el guión de tu próxima película, y ahí hay algo.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e sabes, sobre todo lo que hace que esta experiencia sea tan poderosa para mí es que las primeras reacciones son exactamente lo que no me atrevía a esperar, es decir, personas que me dicen que han leído el libro y luego le han preguntado a sus padres, no necesariamente españoles, padres polacos, padres… así. Y el diálogo que provoca en los pocos que ya lo han leído en el seno de la familia, el orgullo de los orígenes que es inherente a las personas que no se sentían especialmente enriquecidas por el viaje de sus padres, eso es realmente el más bello de los regalos. Luego también es un libro con pasión amorosa, con cosas muy divertidas y todo eso. Pero bueno, eso es verdad que es bastante central en el libro, ese héritage, y es recibido como tal por los primeros lectores, es bonito.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e y estoy seguro de que cuando lo escribiste, a veces el bolígrafo se sostenía solo, es decir que corría, el bolígrafo corría más rápido que tu pensamiento. Porque de alguna manera como te imaginaste algo que podría haber sido igualmente una parte de tus raíces y de tus orígenes, cariño por ejemplo es algo que usáis a menudo así que te lo has apropiado completamente, es difícil salir después de esa historia. Yo te digo que me gusta porque mi abuela tenía un tocador así con mil cajones y entonces mi hermana y yo nos peleábamos para poder…cuando éramos pequeños, dormir, colarnos en su cama. Y entonces cuando ella se fue también hicimos muchos descubrimientos, cartas etc. fue muy emotivo. Así que bueno…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e eso hay que contármelo porque ahora que soy escritor necesito materiales hermosos y fantásticos como ese.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e eso es exactamente. Entonces chef, ¿qué hacemos ahora?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e y eso es, acabo de abrir el tarro.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¿y tú también tienes un pequeño postre?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz:\u003c\/strong\u003e eh…sí, que está en la nevera, espérenme que ya voy.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¿entonces qué tenemos chef?\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e nos hemos basado en un baba como el baba al ron simplemente pero lo hemos hecho con el vino.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e qué bonito eso, lo cogiste, lo pusiste con vino, ¿es eso?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e aquí, en realidad hemos hecho un vino caliente, y hemos recuperado nuestro vino.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ah sí, ¿y en un cuenco?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e en un tarro así se puede llevar.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¿lo vas a servir así también?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e lo vamos a servir así en el restaurante.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003eno voy a aceptar el reto, baba, se parece más a un tiramisú creo.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e oh escucha, tampoco está mal. Pero puedes empezar a probar.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e y aquí hemos añadido algunas grosellas, algunas moras, algunas bayas de grosellero negro para aportar más dulzura y azúcar en realidad. Y luego, como el vino caliente, tenemos un montón de especias.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e creo que todos los clientes se van a llevar el tarro. Yo voy a probar de todas formas…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003eno sé tú, Gérard, pero para mí es fantástico. Es una especie de tiramisú pero con el café muy suave, avellanas trituradas…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e yo tengo que bucear en el fondo porque el vino está en el fondo, ¿hay mora también no?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e sí, de mora, de grosella, de cassis.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e está muy bueno. No está bueno, no está muy bueno, está excelente. Así que para eso, ya sabes qué, Olivia… toma, chef… vamos a probar el Languedoc, el tercer vino, el 2017, porque es un vino un poco más ligero que el Tautavel. Así que recuerdo que todo…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003e¿ese? ¿De dónde viene entonces ese?\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e Este viene del lado de Narbona, ¿de acuerdo? Es un Languedoc así que es una Syrah y un Grenache que se vinifica y se cría en barrica durante 12 meses. Así, el 2017 es una gran añada, es una añada muy seca. No sé si recuerdas el verano de 2017, hizo mucho calor, no cayó ni una gota de agua y por eso son vinos…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u0026nbsp;\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003eha sido un gran drama además para los agricultores de aquí.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e así que hubo que hacer que ciertos pueblos…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003ey además hubo heladas, hubo algo improbable.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u0026nbsp;\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e fue un año complicado, fue un año de 13 lunas, ya sabes que los años de 13 lunas para los agricultores y los viticultores siempre son complicados.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003esabes, yo vengo de una familia de obreros agrícolas, no de explotadores sino de obreros, así que el vino yo siempre he vendimiado, siempre ha sido algo…entonces el Languedoc.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e pero sabes que en Marseillette estamos en el Minervois, ya no estamos en las Corbières, cuidado.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003epues fíjate que la casa de mis padres está a orillas del Aude. Así que delante de la casa tengo las Corbières, detrás de la casa tengo el Minervois.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e porque de hecho tú ves la Laric.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003eeso es, yo… veo la totalidad de la Laric de un extremo al otro. Bueno, detrás no puedo ver la montaña negra, pero bueno. Pero realmente estamos en ese lugar y es verdad que yo… voy a tener tantísimas pasiones por territorios como la Livinière o como Camplong, es verdad que aun así esta tierra es increíble.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e te habla sobre todo a ti.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003eah pues en el vino me habla porque es verdad que…es más allá…es realmente un lugar más allá de quien va a usar la razón. E igual después del lado de Tautavel, de Fitou. Pero yo tengo realmente afinidades también con esos, con esos aromas que son más estructurados pero que corresponden completamente a mi…\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e y no nos has dicho, no nos has dicho…supongo que te gusta cocinar cuando te escuchamos.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003e¡ah, me encanta! ¡Me encanta!\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¿y cuál es tu… cuál es tu… cuáles son tus cosas favoritas?\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003eoh pues en Narbona playa no tengo nada para cocinar así que era un infierno, pero es verdad que cocino sobre todo para mi hijo así que todo lleva cuatro años siendo cuestión de hacer comer cosas inusuales a mi hijo. Así que bueno hacemos ensaladas de espárragos, cangrejos de río, cilantro. Ya ves, intentamos buscar cositas así bastante frescas en verano. Muchas cosas a base de melón, de verbena, de gazpacho…le encanta, incluso en Narbona playa durante 3 meses me hice un pequeño jardín aromático. Y en París igual. Y entonces él todo pichou ya llega, la cebollino, la salvia…ya lo conoce, cuatro años y medio, todo lo que hace falta y así cocinamos bastante los dos. Pero a mí me gustan mucho los platos de mis abuelas, todo lo que es bœuf bourguignon, viejos platos antiguos guisados, no he intentado las cosas tipo lengua de buey todo eso…pero bueno me gustan las blanquetas, me gusta que se pegue al fondo de la cazuela.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e está bueno sin embargo.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003esí, pero es demasiado para mí. Todo lo que es, todo lo que es… las mollejas de ternera y todo eso, las texturas, para mí.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e bueno chef, creo que podrías contratarle para el verano. Te va a contratar para el verano.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003epodemos hacer un intercambio si quieres.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e no pero sabes qué, cuando estés disponible, haremos un directo en cocina contigo, va a ser aún más divertido. ¿Verdad chef?\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003e¡ah pero a mí me encanta! Crecí allí, ¡me encanta! Incluso en verano si quieren, chicos.\u0026nbsp;\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e sí yo después del uno al quince de agosto voy a descansar un poco así que retomaremos los directos después pero al final del verano sí, al final del verano.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003e¡genial! Sí, estoy por aquí de todas formas, yo ya no me muevo, estoy disfrutando.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u0026nbsp;\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e bueno, escucha, yo he… he retenido varias cosas, primero te voy a invitar a comer en cuanto vuelvas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003eyo ya vengo el lunes a buscarte unas botellas, para empezar, primera cita.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e así que, les recomiendo La commode aux tiroirs de couleur, en ediciones Lattes. En todas las buenas librerías de Francia. Y les recomiendo que reserven rápidamente sus entradas para el jazz en L'Hospitalet del 21 al 26 de julio. Y además tendrán la ocasión de conocer seguramente a Olivia Ruiz en algunas noches. Bueno, Olivia, te doy las gracias, te mando un abrazo…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003egracias chicos, ¡ha sido un placer! Damos las gracias a Yannick Alléno, y a su chico, la carta se ha caído, tienes el nombre en mente, espera…y a Amar, de L'Ascension porque de todas formas…\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e así que además tienes una dedicatoria especial de Katia Daguet Alonso que como tú es de origen español, que ha hablado contigo y que también te manda un abrazo. Pasa un buen fin de semana y hasta la semana que viene.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003esí, cuídense chicos y hasta pronto, pero en la cocina.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGérard Bertrand:\u003c\/strong\u003e ¡adiós a todos!\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOlivia Ruiz: \u003c\/strong\u003e¡adiós a todos!\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaurent Chabbert:\u003c\/strong\u003e adiós.\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"coffret-heritage-trois-bouteilles","title":"Estuche Héritage","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u0026nbsp;\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eÉrase una vez un terruño…\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUna tierra de vinos situada en Francia… al sur… entre el mar y las montañas. Aquí, los vientos, el sol y los hombres han modelado los paisajes desde tiempos inmemoriales.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eEn este entorno natural privilegiado, las civilizaciones que se han sucedido han constituido un rico patrimonio cultural. Así, cada una a su manera, ha revelado la identidad de grandes terruños vinícolas.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eLa colección HERITAGE es una invitación al descubrimiento de nuestra Historia y nuestros terruños, para saborear con cada una de las cuvées emblemáticas. \u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eLe deseamos un buen viaje en nuestra compañía.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eLOS VINOS:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca title=\"Héritage La Clape rouge 2020\" href=\"https:\/\/www.gerard-bertrand.com\/es\/products\/heritage-an-1650-rouge-la-clape-2023-75cl\"\u003eHéritage Terrasses du Larzac Rouge 2021\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.gerard-bertrand.com\/es\"\u003eHéritage Saint Chinian 2022\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca title=\"Héritage Les Aspres\" href=\"https:\/\/www.gerard-bertrand.com\/es\"\u003eHéritage Les Aspres 2020\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eEL ESTUCHE: 1 botella de cada cuvée seleccionada\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca title=\"Coffret Cadeau Vin Bouteille Noel Fête des peres anniversaire cadeau entreprise\" href=\"https:\/\/www.gerard-bertrand.com\/es\/collections\/nos-coffrets-cadeaux-vins\"\u003e\u003cspan\u003eNuestra selección completa de estuches regalo también está disponible aquí\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gérard Bertrand","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":32374646177846,"sku":"PACK021","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1860\/3211\/files\/369356587_137808139381261_6962409849968365644_n.jpg?v=1692612861"},{"product_id":"heritage-an-462-rouge-2021-languedoc-75cl-x6","title":"Héritage \"An 462\" tinto 2021 Languedoc Lote 6 Botellas 75cl","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGérard Bertrand revela la historia de los grandes terruños del Sur de Francia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl año 462 evoca el inicio del próspero reinado del pueblo visigodo en el Languedoc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDe los vestigios de su palacio hemos heredado nuestro emblema, la cruz de las palomas, símbolo de compartir y fraternidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Gérard Bertrand","offers":[{"title":"Título 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Title","offer_id":50064694509914,"sku":"824078","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1860\/3211\/files\/HERITAGE_AN1130_CITEDECARCASONNEROUGE_FR_FACE.png?v=1742561395"},{"product_id":"heritage-an-462-rouge-2021-languedoc-75cl","title":"Héritage \"An 462\" tinto 2021 Languedoc 75cl","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGérard Bertrand revela la historia de los grandes terruños del sur de Francia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl año 462 evoca el inicio del próspero reinado del pueblo visigodo en el Languedoc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDe los vestigios de su palacio hemos heredado nuestro emblema, la cruz de las palomas, símbolo de compartir y fraternidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Gérard Bertrand","offers":[{"title":"Título 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