Aigle Royal Chardonnay AOP Limoux 2019 75cl

• Proveniente de la parcela de Chardonnay (500 m) expuesta al sur frente a las montañas
  
• El dominio está certificado desde la cosecha 2018 AB ( vino orgánico ) y DEMETER ( Agricultura biodinámica).
• La quintessencia de la cultura de una variedad noble: Chardonnay en un terroir único en el Languedoc (mezcla de clima montañés y mediterráneo)
• Sus aromas afrutados (piña, durazno de viña, albaricoque, almendra) y florales (flores blancas), combinados con notas tostadas complejas y sutiles.
• Favorito de Le Figaro: "Parcela icónica del dominio, Aigle Royal ha dado su nombre al vino biodinámico. Majestuoso y complejo desde el ataque, se despliega y gira con vivacidad, tomando un vuelo amplio hasta la final que planea hacia el infinito. Un 100% chardonnay con nariz de anís, cítrico, salivante, que hace chasquear la lengua, la acidez fusionándose con la salinidad" Valérie Faust

Las vides reciben cuidados atentos, con intervenciones manuales frecuentes (poda, deshoje, deshoje, aclareo, vendimia por selecciones manuales), según prácticas respetuosas con el medio ambiente. El viñedo está establecido en espaldera, para generar una superficie foliar óptima para la maduración de las uvas. Las cepas están plantadas a una densidad relativamente alta de 5,000 a 6,000 cepas/ha, lo que permite un control óptimo de la vigorosidad. Los cuidados brindados al viñedo tienen como objetivo obtener una cosecha sana con un rendimiento moderado que permita extraer la quintessencia del potencial cualitativo de las uvas. La fecha de cosecha solo se activa cuando las uvas han alcanzado su madurez óptima. Las uvas se cosechan a mano y son objeto de un prensado neumático a baja presión en vendimia entera tan pronto como llegan a la bodega. Después de un ligero desfangado estático en frío, los mostos inician su fermentación alcohólica en cubas y luego se embotellan rápidamente a mitad de fermentación en barricas nuevas. Las fermentaciones malolácticas se realizan según las características de la añada. La crianza en barrica dura de 7 a 8 meses (hasta el equinoccio de primavera) con battonage regular. Después de un ligero clarificado, el vino se embotella sin filtrar. El vino se cría en botella varios meses antes de su comercialización.