Agua Hampton 2021

Las diferentes variedades de uva se vendimian por separado en el punto óptimo de madurez de cada una. La uva se despalilla, se enfría a 8°C y se envía a la prensa para extraer el mosto rosado. Se presta especial atención al prensado para conservar sólo los primeros jugos de mayor calidad. Luego, los jugos se decantan más o menos según el perfil aromático deseado. Las fermentaciones duran entre 15 y más de 30 días dependiendo del grado de clarificación y la temperatura aplicada. La particularidad de estas vinificaciones radica en la atención puesta en el color y la pureza aromática de los vinos. Algunos de los vinos son envejecidos en barricas. Finalmente, después de una ligera clarificación, el embotellado se realiza bastante temprano para preservar el carácter fresco y afrutado de los vinos.