Domaine de L'Estagnere rosado 2020

Hacer un vino sin sulfitos requiere una gran habilidad técnica y una atención especial durante las operaciones de vinificación. Las uvas se cosechan antes del amanecer, cuando las temperaturas son más frescas, y se transportan rápidamente a la bodega. El prensado se realiza rápidamente y solo se seleccionan los jugos de mayor calidad. El desfangado en frío permite la clarificación del mosto y la precipitación de compuestos oxidables. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura regulada entre 15 y 17°C. Al final de la fermentación, el vino se trasiega, conservando unas lías finas que serán la base antioxidante de los vinos durante su crianza. El embotellado se realiza rápidamente para preservar la frescura aromática.