Cambiar vino Garnacha Syrah Rosado TAXI

IGP País de Octubre

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Garnacha Syrah

Comprometidos con la preservación de la biodiversidad y los paisajes vitivinícolas, Gérard Bertrand le invita a descubrir las cuvées de Change, de los viñedos en reconversión a la agricultura biológica. Elegir el Cambio es un acto cívico que apoya a los viticultores comprometidos. Es también el placer garantizado de los vinos intensos y afrutados, de paladar gourmet y generoso.

Vinificación y crianza

Las uvas se cosechan en perfecta madurez por la noche para aprovechar las temperaturas frescas y expresar el potencial óptimo de las variedades de uva. A la recepción de la uva se realiza una minuciosa selección de la vendimia. El trabajo de la uva se realiza bajo gas neutro para mitigar los riesgos de oxidación de los mostos. La uva se despalilla, se enfría a 8°C y se envía a la prensa para extraer el mosto. Se presta especial atención al prensado para conservar sólo los primeros jugos de mayor calidad y menos coloreados. Luego, los jugos se decantan más o menos según el perfil aromático deseado. Las fermentaciones duran entre 15 y más de 30 días dependiendo del grado de clarificación y la temperatura aplicada. Los mostos se vinifican en tinas de acero inoxidable termorreguladas a baja temperatura para preservar la frescura y la integridad de los aromas. La particularidad de la garnacha radica en su color muy frágil y la finura de sus aromas y su carácter mediterráneo. El Syrah aporta un color azulado a la mezcla así como la frescura y tensión de la cuvée. Después de un ligero encolado, se realiza el montaje. A continuación, los vinos se crían sobre lías finas para conservar su carácter fresco y afrutado hasta su embotellado.

Notas de Cata

Rosado tierno, pálido y brillante con reflejos azulados evolucionando con el tiempo en más matices naranja. En nariz ofrece aromas frutales rojo, grosella negra y grosella. Marcas notas florales de rosa y notas cítricas, pomelo completan esta paleta. Él boca es fresca y redonda, el final salino y equilibrado.

Maridaje de comida y vino

Ideal como aperitivo con rillettes de pescado, gambas y buccinos, tapenade. También va bien con platos de la cocina mundial: cuscús, curry, alioli, especialidades Asiática e Italiana.

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