Coffret Château l'Hospitalet Grand Vin

Acquis en 2002, L'Hospitalet est situé sur l'ancienne île de La Clape classé Parc Naturel. Le vignoble, en biodynamie, surplombe la Mer Méditerranée à plus de 130 mètres d'altitude sur des sols majoritairement calcaires. Plus qu'un lieu de production, c'est un véritable lieu de célébration de l'Art de Vivre.

1x Château l'Hospitalet Grand Vin blanc 2020, AOP La Clape
1x Château l'Hospitalet Grand Vin rouge 2020, AOP La Clape

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Château l'Hospitalet Grand Vin blanc 2020 : La date de récolte n’est déclenchée, cépage par cépage, que lorsque les raisins sont à maturité optimale et après dégustation quotidienne des baies. Les raisins récoltés à la main, font l’objet d’un pressurage pneumatique avec séparation des presses dès leur arrivée au chai. Après un léger débourbage statique, le jus subit une fermentation alcoolique en barrique. Le contrôle des températures permet de préserver la fraîcheur et l’intégrité des arômes. L’élevage en barrique dure entre 7 et 8 mois jusqu’à l’équinoxe du printemps avec des bâtonnages réguliers, pendant deux mois. Après un léger collage, le vin est mis en bouteille. Château l'Hospitalet Grand Vin rouge 2020 : La date des vendanges est déterminée grâce à des contrôles de maturité réguliers, à l’analyse des polyphénols contenus dans les pellicules des raisins et grâce à la dégustation quotidienne des raisins à l’approche de la récolte. Cueillir des raisins sains et mûrs est une étape primordiale pour atteindre un haut niveau de qualité. La récolte est manuelle, les raisins sont conduits au chai en comporte dans l’heure qui suit. Les raisins sont triés puis éraflés avant d’être mis en cuve thermorégulée. Chaque cépage est vinifié séparément. La durée de macération est de l’ordre de 20 à 25 jours. À la fin de l’hiver, les vins sont transférés dans des barriques neuves de 225 litres pour un séjour oscillant entre 12 et 16 mois, dans le magnifique chai de l’Hospitalet (2000 barriques). Un bâtonnage des lies fines est réalisé périodiquement. Les meilleures barriques de chacun des cépages sont sélectionnées et assemblées pour élaborer cette cuvée.

Château l'Hospitalet Grand Vin blanc 2020 : Robe or, d’un jaune pâle. Le nez est puissant et frais aux aromes d’agrumes, de fruits à chair blanche tels que la poire et le coin, senteurs de garrigue et d’anis, avec des notes de noisettes grillées. La bouche est d’une grande finesse et d’une belle minéralité, aux notes iodées avec des touches de poivre blanc et de silex. Beaucoup de fraicheur en finale avec des notes de miel d’acacia. Château l'Hospitalet Grand Vin rouge 2020 : La robe est rubis brillante. Le nez, intense, est dominé par les arômes d’épices et de fruits rouges (fraise). La bouche présente des tanins soyeux et fins soulignant la fraîcheur fruitée de ce vin.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

Château l'Hospitalet Grand Vin blanc 2020 : A déguster à 11°C avec des Noix de Saint-Jacques poêlées, des poissons en sauce ou à l’apéritif. Château l'Hospitalet Grand Vin rouge 2020 : A servir à 16°C avec un carré d’agneau, du gibier à plume ou des fromages affinés. Ce vin charnu, harmonieux, à la structure élégante, peut se boire dès maintenant et présage d’un avenir des plus prometteurs