Château des Karantes Grand Vin rojo 2021 75cl

• El viñedo se cultiva de forma orgánica y biodinámica.
• 16,5/20 en la Guía Bettane+Desseauve 2020
• El Château des Karantes es un viñedo excepcional situado en el corazón de un pequeño valle, rodeado por los acantilados rocosos del macizo de la Clape, clasificado como parque natural
• La finca domina el mar Mediterráneo y ofrece un panorama notable sobre la costa y el interior compuesto de garrigas y bosques de pinos.
• Las condiciones climáticas son excepcionales: tanto por la duración de la insolación, las cantidades de calor acumuladas durante el día por las calizas y restituidas por la noche a las uvas, como por el efecto del mar Mediterráneo que modera las temperaturas estivales.
• Desde la cosecha 2017, la finca está certificada AB ( vino bio ) y DEMETER ( Agricultura biodinámica).

Las vendimias se inician tras controles de madurez regulares, mediante la cata de las bayas a medida que se acerca la cosecha. La vendimia es manual y las uvas se seleccionan en la viña y a su llegada a la bodega. Cada variedad se trabaja por separado: el Carignan y una parte de los Syrah se vinifican en maceración con racimo entero, mientras que el Mourvèdre y el Grenache se vinifican en maceración tradicional. Al final del invierno, las diferentes variedades se ensamblan y la mayoría del vino se transfiere a barricas de roble francés para un envejecimiento de aproximadamente 12 meses. La otra parte del vino se cría en tanque para aportar frescura durante el ensamblaje final que tiene lugar justo antes del embotellado