Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2018 Magnum

IGP Haute Vallée de l'Aude

69.00 €

Magnum (1.5L)

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Pinot Noir

Vino tinto

Una cuvée excepcional en su estuche de madera
Uno de los dominios de mayor altitud en Languedoc Roussillon
Un terroir (suelo y clima) similar al de Borgoña
Medalla de oro en el Prix Plaisir 2019 y 2020 de la guía Bettane & Desseauve
La finca se cultiva en agricultura biodinámica certificada por Demeter desde la cosecha 2018.

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Vestir

Rojo rubí con ligeros reflejos cobrizos

Nariz

Predominan los aromas muy intensos de frutos de grano pequeño (frambuesa, grosella) mezclados con algunas notas tostadas

Obstruido

Tierno, afrutado y finamente especiado. Taninos finos y sedosos, estructura excepcional. Final largo y afrutado

Détails

Alcool :
SKU :816876
Appellation : IGP Haute Vallée de l'Aude
Cépage : Pinot Noir

Consejos de custodia y servicio

Para degustar idealmente a 12-14°C con carnes rojas a la parrilla, aves asadas, pescado a la parrilla o pescado en salsa y quesos maduros

vinificación

La vendimia es manual y la uva se transporta en cajas a la bodega. Las bayas se despalillan y seleccionan para eliminar todas las partes vegetales del racimo. Se realiza una maceración en frío prefermentativa de 5 a 8 días con batidos periódicos. Al inicio de la fermentación alcohólica se realiza un bazuqueo, luego, poco a poco, para controlar mejor la extracción de aromas y taninos, se reemplazan por remontados. El prensado es delicado con prensa neumática. Fermentación maloláctica y crianza de 9 a 12 meses en barrica de roble francés. Finalmente, los vinos de las diferentes barricas se ensamblan después del trasiego.

Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2018 Magnum

IGP Haute Vallée de l'Aude

Consejos de custodia y servicio

vinificación

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