Domaine de l'Aigle Chardonnay 2021

La densidad del viñedo es alta, de 5.000 a 6.000 cepas/ha, lo que permite el control del vigor y la elaboración de vinos de calidad. La vid se conduce en espaldera, con el fin de generar una superficie foliar óptima para la maduración de la uva. La vendimia manual se activa en cuanto se alcanza la madurez óptima. El mosto se extrae inmediatamente mediante un delicado prensado neumático que garantiza así la calidad de los mostos. Tras el desfangado se realiza la fermentación alcohólica. El vino tiene una crianza sobre lías finas y en barricas nuevas de roble francés (100%) durante 6 a 8 meses. La fermentación maloláctica se realiza en determinadas barricas.