Aigle Royal Chardonnay 2019 - Estuche de Madera 6 Botellas

Las vides se cuidan con esmero, con frecuentes intervenciones manuales (poda, desbote, deshoje, aclareo, vendimia mediante selección manual), según prácticas respetuosas con el medio ambiente. El viñedo se establece en espaldera, para generar una superficie foliar óptima para la maduración de la uva. Las vides se plantan a una densidad relativamente alta de 5000 a 6000 vides/ha, lo que permite un control óptimo del vigor. El cuidado del viñedo tiene como objetivo obtener una cosecha sana y con un rendimiento moderado, que permita extraer la quintaesencia del potencial cualitativo de la uva. La fecha de vendimia sólo se activa cuando la uva ha alcanzado su punto óptimo de maduración. La uva se vendimia a mano y se prensa neumáticamente a baja presión durante toda la vendimia desde su recepción en bodega. Después de un ligero desfangado estático en frío, los mostos inician su fermentación alcohólica en tinas para luego ser cantados rápidamente a media fermentación en barricas nuevas. Las fermentaciones malolácticas se realizan según las características de la añada. La crianza en barrica dura de 7 a 8 meses (hasta el equinoccio de primavera) con agitación regular. Tras una ligera clarificación, el vino se embotella sin filtrar. El vino tiene una crianza en botella de varios meses antes de ser comercializado.