Niché à flanc de montagne dans les Pré-Pyrénées, le domaine de l’Aigle se révèle dans toute sa splendeur à la pointe d’un chemin, le long du ruisseau du Causse. Baigné par le doux soleil de l’été indien de Roquetaillade, dont le château apparaît sur les hauteurs, les 51 hectares de Pinot Noir, Chardonnay et Gewurztraminer accueillent les vendanges 2021.

Accueillir l’avenir, grappe par grappe… Les vendanges du domaine de l’Aigle sont entièrement réalisées à la main, comme l’explique Thibault Haentjens, régisseur du Domaine de l’Aigle depuis plus de 10 ans. Et sur ces terres de la Haute Vallée de l’Aude, parler de dureté de la récolte relève de l’euphémisme. Culminant à presque 500 mètres d’altitude, les parcelles ont été plantées le long des pentes du cirque de Roquetaillade et ce sont donc des rangées abruptes que les trente vendangeurs du Domaine de l’Aigle arpentent chaque jour.

Des cépages de tradition bourguignonne

Au pied de la falaise de Roquetaillade, la cave reçoit les premières grappes des  parcelles de Chardonnay. Elles donneront le prochain millésime de l'Aigle Royal Chardonnay, un vin d’une fraîcheur intense qui sera pressé, débourbé, fermenté en cuves et élevé en fûts de chêne.
Plus haut, les parcelles de l'Aigle Royal Pinot Noir arrivent également à maturité. Le domaine a accueilli les premières vignes de Pinot Noir plantées en Haute Vallée par des vignerons précurseurs dès 1981.

Ce cépage, généralement représentatif de la bourgogne, forme aujourd’hui une diversité unique de parcelles. Pour Thibault, cette singularité rend l’assemblage exceptionnel : « Ici, au lieu d’assembler des cépages, on assemble des parcelles. Nos pinots en fin d’élevage sont très différents les uns des autres. Un peu comme si on dégustait des cépages distincts. Notre diversité est phénoménale pour un vignoble en mono cépage. »

Un microclimat unique riche en biodiversité

Océanique, méditerranéen et montagnard, le Domaine de l’Aigle se situe à la croisée de trois climats. Cette position privilégiée se traduit par une végétation luxuriante sur le versant nord-ouest contrebalancée par de la garrigue méditerranéenne plus sèche au sud. Le sol argilo-calcaire résiste mieux au stress hydrique et donne des vins fins et complexes à la fois.
Le Domaine de l’Aigle accueille la vie dans toute ses dimensions. Faune, flore et sol. Et la biodynamie permet d’exprimer cette vitalité singulière dans le vin. Le Domaine de l’Aigle Pinot Noir a reçu la Médaille d’Or au Prix Plaisir 2019 et 2020 du guide Bettane & Desseauve.

Pour suivre les vendanges domaine par domaine :

• Accueillir l'avenir à Cigalus... de grappe en grappe
• Accueillir l'avenir... une parcelle après l'autre avec la biodynamie