Le domaine de l’aigle, at the crossroads of terroirs and climates

Ubicado en la ladera de una montaña en los Pré-Pyrénées, el domaine de l’Aigle se revela en toda su esplendor en la punta de un camino, a lo largo del arroyo del Causse. Bañado por el suave sol del verano indio de Roquetaillade, cuyo castillo aparece en las alturas, las 51 hectáreas de Pinot Noir, Chardonnay y Gewurztraminer acogen la cosecha 2021.

Recibir el futuro, racimo por racimo… Las cosechas del domaine de l’Aigle se realizan completamente a mano, como explica Thibault Haentjens, administrador del Domaine de l’Aigle desde hace más de 10 años. Y en estas tierras de la Haute Vallée de l’Aude, hablar de la dureza de la cosecha es un eufemismo. Culminando a casi 500 metros de altitud, las parcelas han sido plantadas a lo largo de las pendientes del circo de Roquetaillade y son, por lo tanto, filas empinadas que los treinta cosechadores del Domaine de l’Aigle recorren cada día.

Variedades de tradición borgoñona

A los pies del acantilado de Roquetaillade, la bodega recibe los primeros racimos de las parcelas de Chardonnay. Ellos darán el próximo millésime del Aigle Royal Chardonnay, un vino de una frescura intensa que será prensado, desfangado, fermentado en cubas y envejecido en barricas de roble.
Más arriba, las parcelas del Aigle Royal Pinot Noir también alcanzan la madurez. El domaine ha acogido las primeras vides de Pinot Noir plantadas en Haute Vallée por viticultores pioneros desde 1981.

Esta variedad, generalmente representativa de Borgoña, forma hoy una diversidad única de parcelas. Para Thibault, esta singularidad hace que el ensamblaje sea excepcional: « Aquí, en lugar de ensamblar variedades, ensamblamos parcelas. Nuestros pinots al final de la crianza son muy diferentes entre sí. Un poco como si estuviéramos degustando variedades distintas. Nuestra diversidad es fenomenal para un viñedo de mono variedad. »

Un microclima único rico en biodiversidad

Oceánico, mediterráneo y montañés, el Domaine de l’Aigle se sitúa en la encrucijada de tres climas. Esta posición privilegiada se traduce en una vegetación exuberante en la ladera noroeste contrarrestada por la garriga mediterránea más seca al sur. El suelo arcillo-calcáreo resiste mejor al estrés hídrico y produce vinos finos y complejos a la vez.
El Domaine de l’Aigle acoge la vida en todas sus dimensiones. Fauna, flora y suelo. Y la biodinámica permite expresar esta vitalidad singular en el vino. El Domaine de l’Aigle Pinot Noir ha recibido la Medalla de Oro en el Prix Plaisir 2019 y 2020 de la guía Bettane & Desseauve.

Para seguir las cosechas domaine por domaine: