Maridaje château la Sauvageonne la Villa rosado y carpaccio de ternera

Accord Mets et vin château la Sauvageonne la Villa rosé et Carpaccio de boeuf

Château la Sauvageonne La Villa 2018 servido con carpaccio de ternera de Aubrac, anchoïade casera y flor de la huerta

La receta del chef Laurent Chabert para 2 personas

  • 300 g de carne de res (lomo, lomo)
  • 6 anchoas en salazón
  • 10 g de alcaparras
  • 20 g de perejil de hoja plana
  • Aceite de oliva
  • 20 g de pan rallado
  • Ajo negro 1 diente
  • Flores y hierbas

Mezclar las anchoas, las alcaparras, el perejil, el pan rallado, luego batir con el aceite de oliva y reservar en un bolsillo

Cortar la carne de res en rodajas finas y disponerlas directamente en el plato

Hacer unos puntos de anchoïade sobre la carne, cortar finas rodajas de ajo negro y disponerlas por igual, luego disponer las flores y las hierbas

Termine con unos granos de flor de sal y un chorrito de aceite de oliva

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