Maridaje de comida y vino Château la Sauvageonne Grand Vin rouge y magret de pato rosado

Accord mets et vin Château la Sauvageonne Grand Vin rouge et magret rosé

Château la Sauvageonne Grand Vin rouge servido con pechuga de pato rosado, verduras salteadas

La receta del chef Laurent Chabert para 2 personas

  • 1 pechuga de pato 450g
  • 2 espárragos
  • 1 cebolleta
  • 1 calabacín pequeño
  • 100 g de champiñones
  • Aceite de oliva
  • Flor de Sal

Cortar todas las verduras finamente y reservar por separado

Cuadre la grasa de la pechuga de pato (haga una pequeña incisión hasta la carne para ayudar a que la grasa se derrita)

En una sartén caliente, poner la pechuga de pato sazonada por el lado graso, asar a fuego lento durante unos 5/6 min (la grasa debe quedar crujiente)

Dar la vuelta a la pechuga de pato (cuidado, la grasa está muy caliente y salpicará un poco), dejar calentar 1 min a fuego lento, retirar del fuego y tapar con papel aluminio

Dejar reposar de 10 a 15 minutos, fuera del fuego pero en la grasa

Mientras tanto, calentar una segunda sartén con un chorrito de aceite de oliva, agregar las verduras, comenzando por las cebolletas y los espárragos, cocinar por 1 min, luego el calabacín por otro 1 min y finalmente los champiñones, cocinar todo 2 más minutos

Retire la pechuga de pato de la sartén, deseche la grasa, vuelva a calentar la sartén y dore la pechuga de pato por ambos lados, luego córtela por la mitad o en rodajas

Plato con las verduras debajo, luego la pechuga de pato

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