Domaine de L’Estagnère blanc 2020

Joyau du Languedoc, dans le sud de la France, la Cité de Carcassonne est classée au patrimoine mondial de l’Humanité par l’UNESCO.

Le vignoble, au pied de cette forteresse médiévale, est situé entre les montagnes pyrénéennes au sud et la Montagne Noire au Nord.

Il bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences océaniques de l’Atlantique.

Il s'agit d'un vin sans sulfites ajoutés

L’élaboration d’un vin sans sulfites nécessite une grande technicité et une attention particulière lors des opérations de vinification. Les raisins sont récoltés avant le lever du jour, au moment où les températures sont les plus fraîches, et transportés rapidement au chai. Le pressurage se fait rapidement et seuls les jus les plus qualitatifs sont sélectionnés. Le débourbage à froid permet une clarification du mout et la précipitation des composés oxydables. La fermentation alcoolique se déroule à une température régulée entre 16 et 18°C. A la fin de la fermentation, le vin est soutiré en conservant quelques lies fines qui seront la base antioxydante des vins durant leur élevage. La mise en bouteilles intervient rapidement de manière à préserver la fraicheur aromatique.

Une robe jaune aux reflets dorés. Le nez révèle une complexité aromatique mêlant des notes de pomme caramel et pâte de coing. La bouche est dotée d’un bel équilibrée; on retrouve des arômes de pêche et de poires confites ainsi que des notes briochées. La bouche est élégante avec une finale toute en fraîcheur.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

Servir à 10-12°C - Il accompagnera parfaitement les poissons grillés, les viandes blanches, ou pourra être savouré à l’apéritif.