Château La Sauvageonne rosé 2022 75cl

• Noté 91 points par le Robert Parker Wine Advocate
  
• Depuis le millésime 2017, le domaine est certifié AB ( vin bio ) et DEMETER ( Agriculture biodynamique) .
• Un assemblage unique issu d’une co-fermentation entre le Grenache, le Vermentino et le Viognier
• Une fermentation et élevage de 6 mois en fûts de chêne français neufs amenant de l’onctuosité et de la structure

Les raisins sont vendangés à la main entre le lever du soleil et 10 heures le matin pour profiter de la fraicheur des baies. Grenache et Mourvèdre proviennent de parcelles de vieilles vignes en coteaux produisant de petites baies à faible rendement. Vermentino et Viognier sont récoltés sur les coteaux de schistes. Le Grenache est alors co-fermenté avec les cépages Vermentino et Viognier. C'est cet assemblage unique et rarissime qui donne à ce vin toute sa singularité. Les raisins sont pressurés en grappe entière directement à réception au chai. Seul les jus de goutte et de première presse sont utilisés pour élaborer cette cuvée. Après un débourbage statique au froid, les fermentations démarrent en cuve et s'achèveront en barrique.

La première impression que transmet ce vin est celle très surprenante de s’apparenter à un vin blanc plus qu’à un rosé. Au nez, des notes de fraise écrasée, d’épices douces, des notes très florales de violette et d’aubépine. La bouche est très puissante et généreuse, le grain est velouté et d’une fraicheur revitalisante. Le vin est bâti sur la tension et empreint d’une salinité éclatante.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

Servir à 12-13°C accompagné de poissons, volailles ou fromages frais.