L’ascension du vin rouge biologique

Un vin rouge biologique est, comme son nom l'indique, issu entièrement de l’agriculture biologique. 

Tout le processus de conception du vin respecte ainsi la certification européenne AB. Cette certification comprend autant la phase de culture de la vigne, la viticulture, que la phase de création du vin, la vinification. Tous les intrants utilisés pour la vigne, comme les engrais, ou les produits utilisés lors de la vinification, sont tous eux-mêmes certifiés biologiques.

Les engrais chimiques et autres pesticides sont bien évidemment interdits lors de la production d’un vin rouge biologique ou du meilleur vin rouge. Contrairement à un vin rouge traditionnel, un vin rouge biologique apporte des garanties aux consommateurs, quant au respect strict d’une méthode de fabrication de vin écologique, plus respectueuse de la faune et de la flore.

Quand il s’agit de produit final, un bon vin rouge est avant tout une question d’hommes et de savoir-faire. Le vigneron et l'œnologue ont toujours une place prépondérante dans la conception d’un vin rouge de qualité. Nous pouvons ainsi mettre en avant le travail de Gérard Bertrand et ses équipes de vignerons et oenologues de talents, qui offrent aux consommateurs des vins biologiques haut de gamme, comme les vins parcellaires L'Hospitalitas, ou La Sauvageonne, des vins d’exceptions provenant de la région Languedoc-Roussillon. Après avoir effectué cette première sélection sur la qualité du producteur, les différences gustatives entre un vin rouge traditionnel et un vin rouge biologique sont nombreuses.

Tout d’abord, un vin rouge bio est un vin plus délicat qu’un vin rouge traditionnel, dont il faut prendre soin pour qu’il délivre tout son potentiel de saveur. Cette fragilité est due notamment à une utilisation de sulfites (soufre) bien moins importante.

Le vin bio est ainsi plus digeste, meilleur pour la santé. En contrepartie, il est nécessaire d’apporter une attention particulière si l’on souhaite profiter de toutes ses caractéristiques gustatives. Un vin rouge biologique nécessite d’être ouvert une ou deux heures avant la dégustation.

Au niveau de la dégustation, les vins rouges biologiques délivrent plus de finesse, avec un équilibre très présent entre les tanins, le fruit et l'alcool. Les vins rouges biologiques possèdent d’ailleurs généralement un degré d’alcool moins élevé. En ayant plus d’équilibre, ils offrent une palette aromatique plus importante, avec des saveurs et des arômes plus portés sur le fruit, et moins sur le sucre ou l'alcool.