Aigle Royal Pinot Noir 2019 75cl

IGP Haute Vallée de l'Aude

64.00 € 
750ml

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Pinot Noir
  • Issu de la parcelle de Pinot Noir la plus élevée du domaine (503 m) exposée plein Sud faisant face aux monts enneigés des Pyrénées
  • La quintessence de la culture d’un cépage noble : le Pinot Noir sur un terroir unique dans le Languedoc (mélange de climat montagnard et méditerranéen)
  • Tendre, fruitée et finement épicée. L’Aigle Royal offre des tanins fins et soyeux et développe une très grande longueur.
  • Depuis le millésime 2018, le domaine est certifié AB ( vin bio ) et DEMETER ( Agriculture biodynamique) .
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    aigle-royal-pinot-noir-2015-or-mondial-des-pinots
    aigle-royal-pinot-noir-2015-or-mondial-des-pinots
    Dress

    Rouge rubis, légers reflets violacés


    Nose

    Petits fruits à grains (framboise, groseille) très intenses, notes toastées


    Blocked

    Tendre, fruitée et finement épicée. Les tanins en fin de bouche sont fins et soyeux avec une très grande longueur et une finale persistante sur le fruit


    Détails
    Alcool :
    SKU :821388
    Appellation : IGP Haute Vallée de l'Aude
    Cépage : Pinot Noir

    Custody and Service Tips

    A déguster idéalement à 12-14°C avec des viandes rouges grillées, des volailles rôties, des poissons grillés ou en sauce et des fromages affinés


    Winemaking

    Les raisins sont vendangés manuellement en caissette et encuvés, après éraflage, par gravité. Cuvaison (fermentation et macération) pendant 20 jours en cuves ouvertes avec pigeage deux fois par jour au début de la cuvaison. Après pressurage et séparation des presses, les jus de coule sont entonnés en barriques neuves de chêne français pour un élevage de 10 à 12 mois. Le vin est soutiré des barriques et conservé en cuve pendant 1 mois afin d’obtenir une clarification naturelle. Il est mis en bouteille sans filtration.


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