Die Familie Bertrand
Was ist ein Naturwein?
Weinliebhaber auf der ganzen Welt werden zunehmend angezogen von Naturweine. Aber was macht diese Weine so besonders? Warum stoßen sie auf so großes Interesse?
Definition von Naturwein
A Naturwein wird mit minimalem menschlichen Eingriff sowohl im Weinberg als auch im Keller hergestellt. Das bedeutet, dass Winzer, die Naturwein produzieren, bestrebt sind, nachhaltig und umweltfreundlich zu arbeiten und synthetische Chemikalien wie Pestizide und Herbizide zu vermeiden.
Auch im Keller wird der Weinherstellungsprozess vereinfacht, um Vermeiden Sie das Hinzufügen von Produkten önologische Zusätze wie Handelshefen, Sulfite oder andere Zusatzstoffe. Das Ergebnis ist ein Wein, der das Terroir, also die einzigartige Kombination aus Boden, Klima und lokalem Know-how, voll zum Ausdruck bringt.
@DRINKINMODERATION
Der natürliche Weinherstellungsprozess
Die natürliche Weinherstellung basiert auf einigen Schlüsselprinzipien:
- Biologische oder biologisch-dynamische Landwirtschaft: Winzer wenden nachhaltige Anbaumethoden an und folgen dabei häufig den Grundsätzen des ökologischen oder biologisch-dynamischen Landbaus . Dies bedeutet, synthetische Chemikalien zu vermeiden und zu fördern Biodiversität im Weinberg.
- Manuelle Ernte : Trauben werden oft von Hand geerntet, um eine Beschädigung der Trauben zu vermeiden und eine sorgfältige Auswahl der Früchte bei optimaler Reife zu gewährleisten.
- Spontane Gärung : Anstatt kommerzielle Hefen hinzuzufügen, gärt natürlicher Wein mit einheimische Hefen auf den Trauben und im Keller vorhanden. Durch diese spontane Gärung können Weine mit einzigartigen aromatischen Profilen entstehen.
- Minimaler Eingriff: Bei der Weinbereitung sind die Eingriffe begrenzt. Dies bedeutet, dass kaum oder gar keine Filterung und keine Schönung erfolgt und dass Sulfite nur in sehr begrenztem Umfang oder überhaupt nicht verwendet werden.
Naturwein und Süßwein
Der Begriff „ süßer Wein “ bezeichnet einen Wein, der einen erheblichen Anteil an Restzucker , der ihm einen süßen Geschmack verleiht. Süße Weine können auf verschiedene Weise hergestellt werden, beispielsweise durch Stoppen der Gärung, um den natürlichen Zucker der Trauben zu erhalten, oder durch Zugabe von konzentriertem Most.
Obwohl die Naturweine Obwohl sie oft trocken sind, gibt es auch natürliche Versionen süßer Weine, bei denen der Restzucker auf natürliche Weise aus den Trauben stammt, ohne dass Zucker oder Zusatzstoffe hinzugefügt werden. Natürlich süße Weine sind zum Beispiel angereicherte süße Weine in bestimmten Weinanbaugebieten Frankreichs hergestellt. Allerdings sind nicht alle natürlichen Süßweine zwangsläufig Naturweine im strengen Sinne des Wortes, einige Hersteller wenden jedoch natürliche Verfahren bei der Herstellung an.
@David Fritz Goeppinger
Was ist Vin Doux Naturel?
DER natursüßer Wein (VDN) ist eine Art angereicherter süßer Wein, der hauptsächlich in Frankreich in Regionen wie Roussillon und dem Rhône-Tal hergestellt wird. VDNs werden durch Zugabe von Weinalkohol zum gärenden Most hergestellt, wodurch die Gärung gestoppt wird und der natürliche Zucker der Trauben und damit ihre Süße erhalten bleibt.
Die Eigenschaften von natürlich süßem Wein
@DRINKINMODERATION
Natürliche Weichheit: Natürlich süßer Wein behält den Restzucker der Traube und sorgt für eine Süße, die von mittel bis sehr intensiv variieren kann.
Reichhaltige und komplexe Aromen: Aufgrund des Weinherstellungsprozesses können VDNs Aromen von reifen Früchten, Honig, Gewürzen und manchmal oxidative Noten von Nüssen oder Karamell aufweisen.
Speicherpotential: Dank der Vorhandensein von Alkohol Natürliche Süßweine verfügen oft über ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial und entwickeln mit der Zeit komplexere Aromen und Geschmacksrichtungen.
Beispiele für natürlich süße Weine sind: Muscat de Rivesaltes , der Banyuls und die Maury . Diese Weine werden oft zu Desserts gereicht, können aber auch pur oder zu Käse genossen werden.
Erfahren Sie mehr über die Eigenschaften von natürlichem Süßwein .
Die Herausforderungen des Naturweins
Trotz ihrer wachsenden Beliebtheit sind mit Naturweinen auch Herausforderungen verbunden. Ihre Herstellung erfordert spezielles Know-how und kann aufgrund des Fehlens stabilisierender Produkte riskanter sein. Naturweine reagieren außerdem empfindlicher auf Jahrgangsschwankungen und können erkennbare Mängel aufweisen, wie etwa reduzierende oder flüchtige Aromen, die nicht jedem Verbraucher gefallen.
DER Naturwein steht für einen faszinierenden und authentischen Ansatz im Weinbau und in der Weinherstellung, der den Respekt vor der Natur und den Ausdruck des Terroirs fördert. Da der Markt weiter wächst, stößt Naturwein bei umweltbewussten Verbrauchern, die auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen sind, auf zunehmendes Interesse. Die Nuancen zwischen süßem Wein erkunden, Naturwein und die Mit natürlichem Süßwein können Weinliebhaber eine große Bandbreite an Aromen und Geschichten entdecken, die ihr Verständnis und ihre Wertschätzung dieser faszinierenden Welt bereichern. Egal, ob Sie Anfänger oder Kenner sind, die Welt des Naturweins bietet ein sinnliches Abenteuer, das nur darauf wartet, erkundet zu werden.
Erfahren Sie mehr über Süßwein und Naturwein:
- Von der Traube zur Flasche: Der Prozess der Süßweinherstellung
- Kennen Sie süße Weine?
- Natürlich süße Weine vs. Likörweine: Die Unterschiede erklärt
- Süßweine von Gérard Bertrand: Eine Symphonie der Aromen
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