Weißwein und seine Geheimnisse

Auch wenn Weißwein für Anfänger leichter zu trinken ist als Rotwein, handelt es sich dennoch um einen komplexen Wein, der ein wahres Geschmacksvergnügen bietet.

Ob für den erfahrenen Önophilen oder für den gelegentlichen Liebhaber guten Weins. Trocken oder süß, biologisch oder biodynamisch, Weißweine bieten meist fruchtige und blumige Aromen und Geschmacksrichtungen mit tausend Geheimnissen.

In Frankreich haben wir das Glück, außergewöhnliche Winzer zu finden, die ihr regionales Know-how und innovative Methoden nutzen, um Weißweine herzustellen: trockene, süße, süße, natursüße Weißweine und sogar Schaumweine.

Kommen wir also zurück zu den verschiedenen Weißweinsorten und ihren Rebsorten, um bei der Verkostung alle ihre Geheimnisse voll auszukosten.

Entdecken Sie die Sammlung von Weißweinen der Weingüter von Gérard Bertrand.

Erinnerung an die verschiedenen Weißweinsorten

Es gibt verschiedene Arten von Weißweinen.

Trockener Weißwein

Es zeichnet sich durch einen sehr niedrigen Zuckergehalt aus. Dieser Wein von schöner Frische findet sein Gleichgewicht nur in Bezug auf Säure und Alkohol.

Süßer Weißwein

Süßweine sind Weine mit einem Zuckergehalt, der unter dem von Süßweinen liegt und zwischen 12 und 45 Gramm pro Liter liegt. Sie werden aus Trauben optimaler Reife hergestellt.

Süßer Weißwein

Der Zuckergehalt süßer Weißweine beträgt mehr als 45 g/l, bis zu 200 Gramm Zucker pro Liter. Hier werden die Traubenbeeren in mehreren aufeinanderfolgenden Sortierungen manuell geerntet. Das nennen wir je nach Region Edelgetreide oder Späternte.

Schaumwein

Schaumwein wird am häufigsten mit Champagner in Verbindung gebracht, aber es gibt viele andere Arten von Weißschaumweinen, die alle eine Verkostung wert sind, wie zum Beispiel La Clairette de Die und Crémants.

Wir empfehlen unseren Code Rouge Jahrgang , einen AOP Crémant de Limoux, Blanc de Blanc-Schaumwein (ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt) von den Weingütern Gérard Bertrand.

Angereicherter Weißwein

Mutierte Weißweine sind natürliche Süßweine, die durch Mutation gewonnen werden. Dabei wird die Gärung von Weißwein durch Zugabe von Alkohol gestoppt.

Dies ist der Fall bei unserem Muscat de Rivesaltes Gérard Bertrand , einem natürlichen, süßen Weißwein mit einer schönen Ausgewogenheit, der gekühlt (10°C) als Aperitif mit Genuss genossen werden kann.

Die wichtigsten französischen Weißweinanbaugebiete und ihre Rebsorten

Bestimmte französische Weinregionen, die Weißwein produzieren, sind weltweit für die Besonderheit ihres Terroirs und die Typizität ihrer Rebsorte bekannt. Um eine Frage zu beantworten, die Neulinge sehr oft stellen: Ein Weißwein wird aus weißen Trauben und je nach Region auch aus schwarzen Trauben hergestellt. Um eine Verfärbung des Weines zu vermeiden, werden rote Rebsorten wie Pinot-Noir nicht mazeriert. Tatsächlich sind es die Schalen schwarzer Trauben, die die Farbstoffe enthalten, die den Wein färben. Bei der Vinifikation für Weißwein werden die Trauben daher direkt gepresst.

Die Region Bordeaux und ihre Kunst des Mischens

Zwischen trockenen, süßen und süßen Weißweinen werden die Weine dieser Weinbauregion hauptsächlich aus den Rebsorten Sauvignon , Sémillon und Muscadelle hergestellt. Es ist die Feinheit der Verbindung dieser drei Hauptrebsorten, aus der Bordeaux-Weißweine entstehen.

Die Côtes de Gascogne und ihr untypisches Terroir

In der Vergangenheit konzentrierte sich diese Region auf die Produktion von Armagnac. Heutzutage ergeben Rebsorten wie Colombard und Sauvignon-Blanc trockene, alkoholarme Weißweine. Auf diesem Terroir wird die phenolische Reife von Petit Manseng und Gros Manseng vorangetrieben, um süße Weißweine zu erhalten.

Burgund und seine Star-Rebsorte

Chardonnay , eine Star-Rebsorte, entfaltet in dieser Region ihr volles Potenzial bei der Entfaltung ihres aromatischen Ausdrucks. Tatsächlich dominiert er nicht nur fast alle Burgunder-Jahrgänge als reine Rebsorte, sondern vermittelt bei der Verkostung auch jede Parzelle des Burgunder-Terroirs mit Eleganz.

Das Elsass und sein außergewöhnliches Terroir

Aufgrund seiner geologischen Vielfalt und seines Mikroklimas präsentiert das Elsass trockene Weißweine, die aus den Rebsorten Riesling für ihre Frische und Sylvaner für ihre Leichtigkeit gewonnen werden. Anschließend werden süße Weißweine aus Gewürztraminer wegen seiner aromatischen Kraft und Pinot Gris wegen seiner großzügigen Intensität hergestellt. Schließlich perlen die Weißweine mit der roten Rebsorte Pinot Noir , die einen prickelnden Weißwein ergibt.

Der Weinberg des Loiretals und sein einzigartiger Stil

Die Vielfalt des Loire-Weißweins erstreckt sich über die Weinberge des Pays Nantais, der Weinbauregion Touraine, Anjou sowie den Weinbergen des Centre Loire. Nehmen wir als Beispiel die Weißweine von Anjou-Saumur, die sich durch ihre Besonderheit auszeichnen, einen Schiefer- und Sandsteinboden zu haben, der die Qualität der trockenen und süßen Weißweine begünstigt, die aus der Rebsorte Chenin hergestellt werden.

Languedoc-Roussillon und seine starke Identität des Terroirs und der Rebsorten

Eine große Vielfalt an Böden unterscheidet sich zwischen Rollkiesterrassen, Sandsteinen und Mergeln, Kalkstein- und Schieferzonen, Tonböden, Puddingböden, Sandböden und sogar Basalten. Chardonnay dominiert die Produktion trockener Weißweine, andere Rebsorten wie Carignan Blanc , Grenache Blanc , Maccabeu , Bourboulenc , Muscat Blanc , Marsanne , Roussanne , Piquepoul Blanc , Clairette Blanche , Rolle , Tourbat und Viognier bringen die starke Identität dieses Terroirs anmutig zum Ausdruck . Neben der Produktion von trockenem Weißwein werden im Languedoc-Roussillon jedoch auch natürliche süße Weißweine wie Muscat de Lunel und Muscat de Rivesaltes hergestellt.

Côtes-du-Rhône und seine symbolträchtigen Rebsorten

Die häufigste weiße Rebsorte in den Rhône-Weinbergen ist Viognier . Es entstehen kräftige und cremige Weine. Darüber hinaus produziert die Côtes-du-Rhône auch trockene Weine und Schaumweine aus der Rebsorte Muscat Petit Grain . Diese Rebsorte verleiht den Weinen dieser Region komplexe Zitrusaromen.

Die Geheimnisse des Weißweins und seiner Verkostung

Es wird empfohlen, die Weißweinprobe mit einem trockenen Wein zu beginnen. Und ein Crescendo vom Trockensten zum Süßesten. Tatsächlich wird Ihr Gaumen sehr schnell gesättigt sein, wenn Sie mit einem süßen Weißwein beginnen. Um jedoch ein Glas Weißwein in vollen Zügen genießen zu können, müssen Sie eine zunehmende Reihenfolge einhalten. Einige Weißweine sind fruchtige Weine, andere sind eher lebhaft, während im Eichenfass gereifte Weißweine kräftiger sind und einen ausgeprägteren und intensiveren Geschmack bieten.

Was die Farbe von Weißwein betrifft, so ist es die Rebsorte und der Zuckergehalt, die seine Farbe beeinflussen. Es reicht von gelbgrün bis rot. Je jünger der Wein, desto heller ist seine Farbe, blass mit grünen Reflexen. Wenn es reift, entwickelt sich seine Farbe zu mehr Orangetönen. Darüber hinaus werden die Orange Wines von Gérard Bertrand aus weißen Trauben gewonnen.

Um die Geheimnisse des Weißweins zu genießen, schwenken Sie ihn, sobald er in einem Stielglas serviert wird, leicht, um seine aromatischen Düfte einzufangen und seine Farbe und Form zu beobachten. Andere nennen ihn die Tränen des Weins. Dadurch entstehen Spuren auf der Innenwand des Glases, die die strukturelle Viskosität des Weins verraten.

Vom Aperitif bis zum Dessert

Gekühlt serviert , eignen sich trockene Weißweine und Schaumweine perfekt vom Aperitif bis zum Dessert. So ist der La Clairette du Languedoc Adissan aus der Art de Vivre-Kollektion von Gérard Bertrand ein gutes Beispiel für einen Weißwein, der als Aperitif genossen werden kann.

Für Liebhaber süßer Weine passen süße und süße Weißweine sehr gut zu Ihren Aperitifs, sofern Sie sie sehr gekühlt servieren.

Die ideale Kombination ist mit Meeresfrüchten. Der Vorteil von Weißwein ist jedoch, dass er gut zu weißem Fleisch, Kuchen, Quiches und anderen gemischten Salaten passt.

Die erhabenste Kombination ist jedoch die von Weißwein mit Käse. Tatsächlich verhindert die Verkostung eines Käses wie eines reifen Comté- oder Beaufort-, Ziegen- oder Schafskäses mit einem Glas Weißwein anstelle von Rotwein, dass das Milchprotein bei Kontakt mit den Tanninen des Rotweins gerinnt und einen seifigen Geschmack hinterlässt der Mund. Noch unglaublicher ist, dass die Verbindung kräftigerer Käsesorten wie Munster oder Maroilles mit dem Weißwein, aus dem sie stammen, eine perfekte Kombination ist.

Und für Feinschmecker gibt es die Käsekombination Roquefort, Bleu oder Fourme (aus Ambert oder Montbrison) mit einem natürlichen Süßwein wie einem weißen Banyuls.

Wählen Sie zum Nachtisch, zu einem Kuchen, Obstkuchen, Beilagen oder einem Obstsalat, süße Weißweine oder Schaumweine, die den Champagner durch Elan ersetzen.