Die Trauben werden nachts oder am frühen Morgen geerntet und dann manuell sortiert. Sie werden schonend gepresst, wenn sie im Keller ankommen. Die Temperatur zu Beginn der Gärung wird selbstreguliert um 18-20 Grad. Der Rosé wird in der Mitte der Gärung für eine Reifung von etwa 6 Monaten in Fässer gefüllt. Es wird regelmäßig gerührt, um dem Wein Geschmeidigkeit und Struktur zu verleihen.