Domaine de l’Aigle Pinot Noir 2018 Magnum

PGI Haute Vallée de l'Aude

68.43 €

Magnum (1,5 l)

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Spätburgunder

Rotwein

Eine außergewöhnliche Cuvée in der Holzkiste
Eines der höchstgelegenen Gebiete im Languedoc-Roussillon
Ein Terroir (Boden und Klima) ähnlich dem von Burgund
Goldmedaille beim Prix Plaisir 2019 und 2020 des Bettane & Desseauve Guide
Das Weingut wird seit dem Jahrgang 2018 in Demeter-zertifizierter biologisch-dynamischer Landwirtschaft bewirtschaftet.

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Kleid

Rubinrot mit leichten Kupferreflexen

Nase

Dominiert von sehr intensiven Aromen von kleinkörnigen Früchten (Himbeere, rote Johannisbeere), gemischt mit einigen Röstnoten

verstopft

Zart, fruchtig und fein gewürzt. Feine und seidige Tannine, außergewöhnliche Struktur. Langer und fruchtiger Abgang

Détails

Alcool :
SKU :816876
Appellation : PGI Haute Vallée de l'Aude
Cépage : Spätburgunder

Sorgerechts- und Servicetipps

Ideal zu genießen bei 12-14°C zu gegrilltem rotem Fleisch, gebratenem Geflügel, gegrilltem Fisch oder Fisch in Soße und gereiftem Käse

Wein machen

Die Lese erfolgt manuell und die Trauben werden in Kisten in den Keller transportiert. Die Beeren werden entrappt und sortiert, um alle Pflanzenteile des Bündels zu entfernen. Eine kalte Mazeration vor der Gärung wird für 5 bis 8 Tage mit regelmäßigem Unterschlagen durchgeführt. Zu Beginn der alkoholischen Gärung wird ein Stampfen durchgeführt, dann werden sie nach und nach durch Umpumpen ersetzt, um die Extraktion von Aromen und Tanninen besser kontrollieren zu können. Das Pressen ist mit einer pneumatischen Presse heikel. Die malolaktische Gärung und Reifung für 9 bis 12 Monate finden in französischen Eichenfässern statt. Schließlich werden die Weine aus den verschiedenen Fässern nach dem Umfüllen zusammengestellt.

Domaine de l’Aigle Pinot Noir 2018 Magnum

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