Domäne der Eagle-Box

Zum Überraschen und Erfreuen

36.69 € 
75cl

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Chardonnay Pinot Noir
Der Name des Anwesens ist eine Hommage an die vielen Adler, die über den Weinberg fliegen. Der Weinberg liegt in der Nähe von Limoux im Haute Vallée de l'Aude und gehört zu den höchsten im gesamten Languedoc Roussillon (500 m). Die Nähe der schneebedeckten Pyrenäengipfel bringt nachts klimatische Einflüsse aus den Bergen mit sich, die den Sonnenschein und die mediterrane Hitze des Tages mildern. Das Weingut wird seit dem Jahrgang 2018 in Demeter-zertifizierter biologisch-dynamischer Landwirtschaft bewirtschaftet.
  • Domaine de l'Aigle Gewürztraminer, IGP Pays d'Oc
  • Domaine de l'Aigle Pinot Noir, IGP Haute Vallée de l'Aude

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    Kleid

    Weiß: Gold, glänzend, ziemlich tiefes Gelb

    Rot: Tiefes Granat


    Nase

    Weiß: Sehr ausdrucksstark und erhaben tief, Aromen von getrockneten Aprikosen, gerösteten Mandeln, sehr blumiger Duft von Weißdorn und Ginster

    Rot: Noten von Toast, Lakritz und Nelken. Kraftvolle und elegante Aromen von Marmeladenfrüchten, süßen Gewürzen und Röstnoten


    verstopft

    Weiß: Reichlich und geschmeidig, rund, sehr samtig und Brioche. Straffer und sehr frischer Abgang

    Rot: Rund, die Tannine sind geschmolzen, er endet in einem langen und aromatischen Abgang


    Détails
    Alcool :
    SKU :900007
    Appellation : Zum Überraschen und Erfreuen
    Cépage : Chardonnay|Pinot Noir

    Sorgerechts- und Servicetipps

    Weiß: Zu gebratenen Jakobsmuscheln, Fisch in Sauce oder als Aperitif

    Rot: Zum Dekantieren und Servieren bei 16°C zu Lammkarree, Wild oder gereiftem Käse

    Wein machen

    Weiß: Die von Hand geernteten Trauben werden pneumatisch gepresst, wobei die Pressen getrennt werden, sobald sie im Keller ankommen. Der gesamte Saft durchläuft eine alkoholische Gärung in neuen französischen Eichenfässern (die Temperaturkontrolle trägt dazu bei, die Frische und Integrität der Aromen zu bewahren). Die Reifung in Fässern dauert zwischen 7 und 8 Monaten bis zur Frühlings-Tagundnachtgleiche unter regelmäßigem Rühren.

    Rot: Die bemerkenswerte Qualität dieser Cuvée liegt in der außergewöhnlichen Qualität der alten Reben von Carignan und Shiraz. Die Ernte erfolgt manuell und beginnt, wenn die Reife der Beeren erreicht ist. Ein Teil des Syrah und Carignan wird durch Mazeration in ganzen Trauben vinifiziert. Die anderen Rebsorten werden traditionell mazeriert. Die Weine werden nach der malolaktischen Gärung verschnitten und dann für 12 Monate in 225-Liter-Bordeauxfässern in unserem Keller gelagert. Der Wein wird dann 12 Monate gelagert, bevor er vermarktet wird.


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