Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge 2019 - Holzkiste 6 Flaschen

Die Ernte wird auf der Grundlage von Reifekontrollen, der Analyse der in den Schalen der Trauben enthaltenen Polyphenole und der täglichen Verkostung der Beeren vor der Ernte ausgelöst. Die Ernte erfolgt manuell, die Trauben werden mit Hilfe von Weinregalen in die Kellerei gebracht, wo eine sorgfältige Sortierung durchgeführt wird. Jede Sorte und jede Parzelle werden separat vinifiziert. Die Syrah werden teilweise in ganzen Trauben in Gärbottiche gefüllt, um durch Kohlensäuremazeration vinifiziert zu werden. Der andere Syrah und der Grenache werden entrappt und durch traditionelle Mazeration vinifiziert. Nachdem die Fässer abgelaufen sind und die malolaktische Gärung stattgefunden hat, wird jede Rebsorte und jede Parzelle separat gesungen. Die Blends werden nach 12 Monaten Reifung in Fässern hergestellt. Vor der Flaschenabfüllung erfolgt eine leichte Schönung des Weins.