Weißwein: ein erstaunlicher Wein mit vielen Aspekten

Die Eigenschaften eines Weißweins

Weinleichter und einfacherzu trinken als ein Rotwein, ist Weißwein dennoch ein komplexer Wein, der ein wahres Vergnügen bereitet, sei es für einen informierten Weinkenner oder für Gelegenheitsweine Liebhaber guten Weins.

Ob trocken oder süß,biologisch oder biodynamisch, Weißweine bringen eine gute Portion Frische und Säure mit, die sie zu einer idealen Ergänzung zu Rotweinen machen.

Alles in Feinheit und Finesse, die besten Weißweine liefern meistens Aromen und Geschmack fruchtig, blumig, mit einer typischen mineralischen Note.

Um eine sehr oft von Neophyten gestellte Frage zu beantworten, wird ein Weißwein aus Trauben mit weißem Fruchtfleisch hergestellt, unabhängig davon, ob die Trauben schwarze oder weiße Schale haben.

Es ist daher möglich, einen Weißwein aus schwarzen Trauben herzustellen, mit dem Unterschied, dass die Trauben im Vergleich zu Rotwein direkt ohne vorherige Mazeration gepresst werden.

Schließlich zeichnen sich Weißweine im Gegensatz zu Rotweinen durch das Fehlen einer Tanninstruktur aus, was sie leichter macht und es ihnen ermöglicht, sie als Aperitif zu genießen und leichter mit delikaten Gerichten zu kombinieren.

Insbesondere wegen dieses Mangels an Tanninen sind Weißweine schwieriger zu vinifizieren als Rotweine und erfordern spezielles Know-how.

Entdecken Sie die Sammlung von Weißweinen der Weingüter von Gérard Bertrand.

Die verschiedenen Weißweinsorten

Hier ist ein kurzer Überblick über die verschiedenen Arten von Weißweinen:

  • Trockener Weißwein

Er zeichnet sich durch einen sehr niedrigen Zuckergehalt aus. Dieser Wein von schöner Frische findet sein Gleichgewicht nur auf der Ebene von Säure und Alkohol.

Chablis-Weißwein ist sicherlich einer der beliebtesten trockenen Weine.

Weniger bekannt als die Weißweine aus Burgund oder dem Elsass, werden die Weißweine des Languedoc-Roussillon, wie der berühmte Picpoul de Pinet, hergestellt ein Kalksteinterroir, das an das Mittelmeer grenzt, sind echte Perlen, die es zu entdecken gilt.

  • Süßer oder süßer Wein

Diese Weißweine haben die Besonderheit,süß zu sein, im Gegensatz zutrockenen Weißweinen.

Die bekanntesten süßen Weißweine sind Sauternes, Monbazillac, Bergerac oder Jurançon.

Ihre hohe Süße ist das Ergebnis der bewussten Zugabe von Zucker zum Wein. Dieser besondere Weißweintyp bietet eine interessante Balance mit Säure und Alkohol.

Beachten Sie, dass süße Weißweine weniger süß sind als süße Weißweine, also sind dies zwei Arten von süßen Weinen, die zu unterschiedlichen Zeiten genossen werden können

  • Schaumiger Weißwein

Ein Schaumwein ist ein Wein, der aufgrund des Vorhandenseins von Kohlendioxid, einem Gärgas, immer weniger feine Bläschen enthält.

Er verleiht der Verkostung eine prickelnde Note und repräsentiert den Wein der Feier und des Feierns par excellence.

Schaumwein wird am häufigsten mit Champagnerwein in Verbindung gebracht, aber es gibt viele andere Arten von weißen Schaumweinen, die es alle wert sind, probiert zu werden.

Dies gilt insbesondere für Clairette de Die, Crémant de Bourgogne, Bordeaux und Loire.

Sparsamer als Champagner, aber genauso gut und angenehm im Geschmack, empfehlen wir die Cuvée Code Rouge, ein Schaumwein AOPCrémant de Limoux, Blanc de Blanc (ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt), aus dem Weingut Gérard Bertrand.

  • Gedämpfter Weißwein

Sie kennen diese Bezeichnung vielleicht nicht, haben sie aber bestimmt schon probiert!

Gedämpfte Weißweine sind natürliche Süßweine wie Banyuls oder Maury, Moscato d'Asti und Süßweine wie Pineau des Charentes oder Macvin des Jura.

Die Mutage eines Weins besteht darin, die Gärung durch Zugabe von Alkohol (bei natürlichen Süßweinen) oder Branntwein (bei Süßweinen) zu stoppen.

Diese Weine werden oft vor oder nach dem Essen getrunken.

Dies ist zum Beispiel der Fall bei Muscat de Rivesaltes Gérard Bertrand, einem süßen natürlichen Weißwein mit einer guten Balance, der mit Freude serviert wird gekühlt (10 °C) als Aperitif

Womit und wann Weißwein trinken?

Als Aperitif kann Weißwein dank seiner frischen und fruchtigen Aromen leicht mit Roséwein konkurrieren, der seit mehreren Jahren der wahre König der „Aperitifs“ und Vorspeisen ist.

Das Ziel ist es, einen Wein auszuwählen, der den Appetit anregt, ohne die Geschmacksknospen zu sättigen.

Wir müssen daher leichte Weine bevorzugen, daher vermeiden wir Weine mit zu viel Charakter.

Gekühlt serviert, eignen sich daher trockene Weißweine und Schaumweine ebenso wie Roséweine ideal für Aperitifs.

Der Clairette du Languedoc Adissan aus der Art de Vivre-Kollektion von Gérard Bertrand ist ein gutes Beispiel für einen leichten Wein, den man als Aperitif genießen kann.

Für Liebhaber vonSüßweinen passen süße Weißweine sehr gut zu Ihren Aperitifs, vorausgesetzt, Sie servieren sie sehr gekühlt und wählen feine Süßweine aus.

Während des Essens wird die Auswahl an Weißwein im Allgemeinen entsprechend dem servierten Gericht getroffen.

Die ideale und bekannteste Kombination ist mit Meeresfrüchten, sei es Fisch in Soße (Kabeljau, Lachs usw.), gegrillter Fisch (Wolfsbarsch, Dorade usw.), aber auch Schalentiere (Austern, Jakobsmuscheln, Venusmuscheln, Meermandeln usw.) und Schalentiere (Hummer, Krabben, Garnelen, Langusten, Hummer usw.).

Weißwein kann auch weißes Fleisch wie Truthahn oder Huhn, aber auch Pasteten, Quiches und andere gemischte Salate begleiten.

Weißwein zum Käse? Und warum nicht ? Es hängt alles vom dazugehörigen Wein und Käse ab, es ist durchaus möglich, einen Hartkäse wie einen gereiften Comté oder Beaufort, Ziegen- oder Schafskäse mit einem Glas trockenen Weißwein zu probieren.

Für stärkere Käsesorten wie Münster oder Maroilles ist ein leicht gesüßter Weißwein, wie Elsässer Weine (Gewurztraminer), vorzuziehen.

Schließlich passen Käsesorten wie Blauschimmelkäse oder Fourme (von Ambert oder Montbrison) perfekt zu einem natürlichen Süßwein wie einem Banyuls.

Als Dessert bevorzugen wir entweder süße Weine, süße Weine oder Schaumweine, die Champagner mit Elan ersetzen, egal ob zu Kuchen, Torten, Flanken oder einem Obstsalat.

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